Estes são os dias caninos da colheita, onde cada centímetro quadrado da vinícola e cada grama e cada momento de vigília de cada funcionário é consumido com uvas, fermentação, barris e elaboração. Independentemente do tamanho da vinícola, as equipes do vinhedo. e o porão está completamente submerso. E esse é o período que planejamos durante todo o ano; C?É um clichê de um enólogo, mas se não conseguirmos agora, não é, não haverá compensação mais tarde.
Para mim, a decisão de escolher um determinado bloco requer a maior atenção que estou fazendo agora, e é tomada no contexto do quase caos que pode ocorrer diariamente no porão, eclipsa os barris ou leveduras a serem usadas. , perfuração ou bombeamento, utilizando tampões ou tampas de parafuso. E se você reunir quatro enólogos na mesma sala e perguntar quando eles escolheriam, você terá quatro respostas diferentes!
- A decisão de hoje foi Syrah de um dos nossos blocos da Montanha Vermelha.
- Nenhuma outra variedade de tinta tem um cheiro tão puro.
- Um gosto tão bom e uma satisfação como a uva Syrah.
- Caminhar pelos vinhedos e decidir se é hora de coletar é sempre bom com Syrah; doces.
- Essas frutas puras pretas e vermelhas que escorrem frutas vermelhas.
- ácidos seguidos.
- Acabo comendo-as em vez de apenas analisá-las.
- Na vinícola.
- Os fermentadores em Syrah são inegáveis: a cor preta.
- O cheiro exótico.
- A mistura de frutas e caixa de especiarias.
- Syrah é fácil de administrar durante a fermentação.
- Sem forçá-lo a investigar ou convencer o que você espera que ele tenha; Ele está lá.
- Batendo seus sentidos.
- Mesmo quando o vinho está fermentando e a caminho da prensa.
- Ele ainda tem um gosto delicioso.
- Sem ângulos ou teimosia.
- Eu estava tentado a engarrafar diretamente do fermentador.
- é tão bom!.
Ainda temos muito Syrah para trazer e já estou ansioso pela sua colheita.