Com as chuvas previstas para o norte da Califórnia nos próximos dias, a colheita vai acelerar em vários trimestres. Ninguém espera que as chuvas causem muita preocupação, mas uvas próximas à maturidade total e sensíveis à chuva, como pinot noir, serão colhidas melhor mais cedo. Ninguém quer passar mais um ano como 2011.
Uvas maiores, como cabernet, podem ser penduradas. A chuva é um problema menor do que o que acontece a seguir. Em 2011, as temperaturas permaneceram quentes após uma série de tempestades úmidas, criando um efeito estufa incomum, o molde convidativo e a podridão da dieta. Na maioria dos anos, os enólogos podem esperar um clima mais seco após a chuva.
- Normalmente.
- A chuva na colheita é uma palavra ruim.
- Mas não é assim hoje em dia.
- Porque o estado precisa desesperadamente de água e na maioria das áreas.
- Cada gota conta.
Todos os enólogos com quem conversei estão encantados com o visual de 2014. Não há colheita perfeita, mas a maioria descreveu este ano como mais fácil do que a maioria. “É tão simples quanto isso para os enólogos”, disse Chuck Wagner, de Caymus, a Rutherford. Há desigualdades lá, mas isso é de se esperar. Alguns vinhedos zinfandel, por exemplo, têm uma mistura de frutas mais madura e mais verde, disse ele, mas isso é bastante normal para esta variedade. Caso contrário, a maioria das uvas de todas as variedades amadurecem. em um ritmo constante.
As proporções de tonelagem também variam. Já ouvi alguns dizerem que a colheita é mais leve do que o normal ou o esperado, enquanto outros dizem que é um pouco mais pesado; de qualquer forma, produzirá vinhos excelentes o suficiente para estender a excepcional cadeia vintage até 2012, que em Napa e Sonoma foi uma colheita recorde Se os enólogos podem produzir vinho sólido em um ano tão difícil quanto 2011, como muitos têm, é difícil imaginar algo menos do que excepcional este ano.
Quando as uvas saem da videira, os enólogos têm uma boa medida de qualidade: a fruta em si, mas a maioria gosta de esperar até o final das fermentações para ter uma ideia melhor de como os vinhos serão. Não importa a qualidade, os enólogos de Napa não esquecerão o terremoto de 24 de agosto que sacudiu o sul de Napa no início da colheita. Muitos encontraram na colheita um alívio bem-vindo do estresse induzido por terremotos em vinícolas cujos porões foram abalados.