Os produtores de vinho sul-africanos tiveram que lidar com a montanha-russa de uma temporada de cultivo em 2007. Uma onda de calor no meio da temporada pode ter afetado severamente as variedades tintas e brancas de maturação precoce, mas o clima voltou a condições mais normais na segunda. metade do ano. é da temporada. Embora algumas variedades de uvas precoces, como sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir e merlot pareçam ter sofrido, um final de colheita mais moderado e seco levou a um excelente prognóstico para variedades de maturação tardia e de casca mais espessa, como chenin blanc, syrah e Cabernet Sauvignon.
A temporada de crescimento começou bem. Pelo segundo ano consecutivo, um inverno frio e úmido ajudou a recuperar o vigor das videiras antes da fuga dos ensaios na primavera, mas o bom começo foi manchado por uma onda de calor no final de janeiro.
- “Parecia absolutamente fantástico até termos [temperaturas de] 37 graus Celsius [99 graus Fahrenheit] por três dias consecutivos no final de janeiro”.
- Disse David Trafford sobre a Vinícola Trafford em Stellenbosch.
- “Frutas quase maduras.
- Incluindo pinot noir e merlot.
- Sofreram queimaduras graves.
- O chenin fez bem.
Chardonnay e sauvignon blanc foram colhidos em condições grelhadas. Algumas áreas de Stellenbosch e Paarl experimentaram quatro ou cinco dias consecutivos de temperaturas acima de 40 graus Celsius (104 graus Fahrenheit), então os enólogos foram forçados a colher suas uvas em condições menos do que o ideal, ou correm o risco de perdê-las completamente.
“As videiras param e digerem seus ácidos para sobreviver” durante uma onda de calor, explicou David Finlayson, enólogo do Glen Carlou de Paarl e Edgebaston de Stellenbsch. O resultado são uvas ricas em açúcar (para álcool de alto potencial), mas sem a acidez necessária para o equilíbrio das frutas e a estrutura dos vinhos acabados. Felizmente, áreas costeiras mais frias como Elgin, Walker Bay e Cape Point foram isoladas do pior do calor e foram capazes de colher frutas maduras em melhores condições.
Após a onda de calor, fevereiro foi frio, com algumas chuvas no início do mês que ajudaram a resfriar as videiras, temperaturas moderadas de lá até o início de março deram aos vermelhos de maturação tardia como syrah e cabernet sauvignon a chance de se recuperar. optou por tempos de suspensão prolongados, deixando suas uvas nas videiras até o final de março, têm potencial para produzir vinhos opulentos com um sabor exótico (clique aqui para ver o ABC dos vinhos sul-africanos).