Q: Recebi uma garrafa de Chateau Cheval-Blanc 1986 como presente de aniversário. Já que esta será a primeira vez que torto um vinho envelhecido, adoraria experimentar essa garrafa para aproveitar ao máximo a experiência. Há um pouco de sedimento na parte inferior, então planejo decantar. Quanto tempo você deve beber depois de decantá?–Claudio
R: Chateau Cheval-Blanc 1986 não é um vinho para conservar a longo prazo, por isso o principal objetivo da sedimentação é remover sedimentos e não deixar o vinho respirar. Eu não paguei por este vinho mais de 20 minutos antes. Certifique-se de segurar a garrafa ereto por 24 horas antes do seu uso programado. Coloque um funil no jarro para facilitar o derramamento. Segure uma fonte de luz brilhante (uma vela, ou melhor ainda uma lanterna) sob seu pescoço para que você possa ver claramente a passagem de sedimentos da parte inferior da garrafa para o pescoço. Pare de derramar quando o sedimento atingir o pescoço da garrafa. (Normalmente, cerca de uma polegada de vinho escuro permanecerá na garrafa. )O White Horse 86 vai melhorar com o tempo, você provavelmente terá vários anos para encontrar a oportunidade certa para servi-lo mais cedo. Está começando a declinar.
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