P: Eu tenho uma garrafa de Cheval-Blanc 1982, no ano passado uma gota de vinho escapou da rolha, eu verifiquei a garrafa, mas o nível do vinho ainda está no pescoço e a cor é sempre boa, tudo parece bem, mas o que você acha desse problema?Alessandro Conservati, Reggio-Emilia, Itália
R: Pingar é geralmente um sinal de que um vinho foi exposto ao calor excessivo em algum momento entre engarrafamento e armazenamento. Outro sinal é que a rolha do vinho pode ser empurrada um pouco além da boca da garrafa. Você tem um porão de temperatura e outras coisas, e se você possui garrafas valiosas como Chateau Cheval-Blanc, você deve investir em um. Há também uma pequena chance de que o vinho tenha sido sobrecarregado durante o engarrafamento, mas é improvável que a infiltração resultante ocorra 25 anos depois. A tampa seca também pode ser a causa. Examine as outras garrafas da sua coleção para ver se elas foram afetadas. Eu beberia esta garrafa cedo o suficiente para evitar decepções no futuro.
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