Nem preciso dizer que os feriados nos dão uma desculpa conveniente para comer, beber e se alegrar. Em casa, isso significa que preparamos alguns dos nossos pratos favoritos de outono/inverno, um dos quais é uma receita que “emprestamos” de Jean-Louis e Erin Chave, e que eu pensei em compartilhar aqui, eu gosto porque é tão simples?E para mim, pratos que são preparações simples com os melhores ingredientes são os melhores parceiros de vinho.
Use cogumelos frescos e selvagens – usamos frangos florestais, massa, ouriços e alguns outros, refogue-os em manteiga e alho, e quando a água acabar, escorra-os, termine de refogá-los com um pouco de conhaque e despeje-os ligeiramente. torrada integral e cubra cada um com um toque de salsa fresca picada. Você pode servi-los como pequenas mordidas, ou uma porção maior é um excelente prato de aperitivo. Quanto ao vinho, associá-lo ao Eremitério Branco, nas palavras da minha esposa Nancy, “ele não tem medo. “
- Claro que também temos duas trufas muito boas para o fim de semana.
- Uma maneira de usá-los é para enfeitar.
- Corte a trufa em cubinhos e misture sobre as batatas brancas recém-cozinhadas no vapor.
- Com um pouco de azeite e flor de sal.
- Com filé mignon e uma garrafa de CdP.
- Eles devem fazer um Ano Novo perfeito.
Feliz Ano Novo para você, estarei de volta na próxima semana.