Sei que esse problema foi feito até a morte, mas pensei em tentar e ver como vai ser. O tema são tampas de parafuso, tampões sintéticos e TCA. Pessoalmente, eu não me importo com plugues sintéticos ou tampas de parafuso no vinho que eu pretendo arar à velocidade da luz. Mas eu sou um pouco romântico e Gollum sobre rolha plugs em meus “preciosos” vinhos.
Este não é um assunto aleatório. Estou falando sobre isso por causa de eventos recentes muito específicos. Este é o momento perfeito para experimentar minha nova palavra favorita: Pontificate.
- Estamos montando nossas misturas do Arizona Stronghold de nossos vinhedos recém-adquiridos no Condado de Cochise.
- Arizona.
- Parece haver dois vermelhos e um branco: uma mistura vermelha ao estilo Rhone (chamada Nachise).
- Uma mistura vermelha ao estilo toscano (Mangus) e uma mistura branca de Sauvignon Blanc.
- Chardonnay.
- Riesling e Malvasia (Tazi).
Estamos procurando disponibilizar nossos vinhos Stronghold por cerca de US$ 20 no varejo. Como a mistura toscana consiste principalmente de Sangiovese do Arizona, para fins de perspectiva, fizemos uma degustação às cegas de Sangiovese 2005 de todo o mundo pelo mesmo preço, Califórnia, um engarrafador australiano e vários italianos.
Três dos quatro italianos tinham tampões de cortiça, tinham brett ou tinham ambos os defeitos. Eu já tinha planejado usar rolhas sintéticas para vinhos Stronghold (toda a nossa linha de engarrafamento está configurada para rolhas), e essa degustação reforçou ainda mais o argumento de alternativas de cortiça. .
Ou eu pensei até o enólogo Eric Glomski levantar um ponto interessante: a maioria dos vinhos italianos “acessíveis” ainda são feitos da maneira “old school”, e é possível que o ACT venha da vinícola ou de barris antigos e não de rolhas. O fator contribuinte é o uso de alvejante para esterilizar o equipamento de armazém (pois o cloro interage com fenóis vegetais e para formar TCA).
Então, o vinho pode se contaminar muito antes de chegar à garrafa, eu não sabia. Eu acho que há um bilhão de blogs sobre este tema (você pode ler alguns dos James Laube sobre TCA e tapas perdidas), então perdoe-me se essa área já foi discutida ao ponto de exaustão.
Do ponto de vista de um empresário olhando para os resultados, não há dúvida de que a remoção de rolhas de uma produção de vários milhões de garrafas pode aumentar as margens de lucro, mas como mencionei, sou um pouco romântico sobre todo o processo de extração de cortiça. e até agora eu escolhi fechar todos os meus vinhos Caduceus e Merkin Vineyards com rolhas de cortiça premium Sou um Dinossauro?Tenho que tomar cuidado com os poços de piche?Ninguém?