Stéphane Derenoncourt, 48 anos, quase me matou esta manhã. Teria morrido por prazer. Sobrevivi 52 vinhos depois.
Eu não sou fã de provar centenas de vinhos por dia, na verdade, eu não posso fazer isso fisicamente e eu não acho que é apenas para os vinhos provados. Tiro meu chapéu na frente dos supostos super-homens da degustação que revisam algumas centenas de amostras de barris por dia e sentem que podem fazer justiça aos vinhos. Eu não. Eu nem gosto de tentar mais de 50, como fiz hoje.
- Eu provei cegamente uma variedade de vinhos para os quais Derenoncourt consulta e estou muito impressionado com o que ele faz.
- Ele faz vinho em Bordeaux há cerca de duas décadas.
- E faz vinho em todo o mundo.
- Mesmo em Napa.
- O mestre aqui em Bordeaux.
Gosto da forma como seus vinhos se concentram em frutas puras, “caviar”, como ele chama as uvas enquanto esperam para serem espremidas na vinícola na colheita, trata-se de manter a qualidade e integridade da uva, e não espalhá-la com muita madeira e exerção.
O debate sobre o excesso de esforço continua em 2009, encontrei muitos vinhos ligeiramente superexplorados com taninos ligeiramente amargos e secos e muito carvalho novo, mas acho que é bastante normal para esta fase da evolução dos jovens em Bordeaux. preço da madeira, ou tomar madeira. Este sempre foi o caso, como eu tenho provado amostras de barris em Bordeaux por três décadas.
“Não me importo com vinhos superexplorados”, disse Michel Rolland, o sumo sacerdote dos consultores de vinho de Bordeaux, que produz vinho em quase todas as principais regiões vinícolas do mundo. “A colheita é tão boa que os vinhos perderão esse caráter macio e extraído a longo prazo. É difícil fazer algo para estragar essa colheita? É o maior da minha carreira. É como o novo de 1982, mas melhor. “
Derenoncourt não está convencido. Ele está muito preocupado. Estou muito preocupado com a extração dos meus vinhos”, disse ele ontem à noite em um jantar com alguns de seus amigos. “Eu realmente fui fazer vinhos com muitas frutas e equilíbrio no final. Eu não fiz. Eu não quero muita extração ou madeira.
E ele fez. Sua obra-prima é o Castelo Pavie-Macquin em Saint-Emilion, um dos melhores da denominação. Tentar foi como ver o Mont Blanc neste inverno em um dia claro, com o topo coberto de neve branca brilhante. Pavie-Macquin era tão claro, tão brilhante. Alguns de seus outros vinhos brilhantes foram Priory-Lichine (Margaux), Lucia (um pouco conhecido Saint-Emilion) e Les Carmes-Haut-Brion (Pessac-Léognan). Mas havia muitos outros vinhos potencialmente excepcionais que vinham de ainda menos denominações conhecidas e seriam vendidos por cerca de US $ 20 quando eles saíram. Confira as novas notas do Bordeaux 2009 que postei hoje.
Acordei esta manhã horrorizada com o tempo úmido e ventoso. Eu sou muito sensível a sistemas de baixa pressão e eu tinha certeza que os vinhos não iam gostoso. Ontem vi o famoso escritor e professor francês Michel Bettane e ele continuou falando sobre os perigos de saborear em um sistema climático em mudança, ele pregou aos convertidos.
De qualquer forma, não houve nenhum problema com os vinhos Derenoncourt hoje. A beleza da irresistível clareza dos frutos pode superar qualquer sistema climático na minha humilde opinião.