Após oito anos na venerável Lavanderia Francesa, Eric Ziebold retornou à capital do país, onde começou sua carreira em Vidalia, para abrir o CityZen no novo Mandarin Oriental em Washington, D. C. em setembro. O designer tony Chi, com sede em Nova York, com uma parede de chama de 30 pés atrás do bar principal e uma cozinha de exibição brilhante.
O jantar é oferecido como um menu de degustação de cinco pratos ($ 90) ou três pratos ($ 70). Aperitivos: Maryland Soft Shell Crab Tempura com pepino inglês, pimentão e pepino / vinagrete de Wasabi; risoto grania com maçãs Granny Smith caramelizadas. Pratos principais: vieiras de moela de vitela com caldo de milho branco, croutons de polenta e acelga assada; asa de arraia salpicada com pudim de lagosta, figos Black Mission e chanterelles. Sobremesas Jewel Zimmer (antigo The Fifth Floor de San Francisco): Torta de maçã escalfada Gala com Maracujá com Creme Italiano de Avelã e Aperitivo de Cidra de Maçã; Abacaxi assado com baunilha do Taiti com sorbet de coco e smoothie de gergelim torrado.