A safra alemã chega ao fim após uma estação mista, os meses de verão foram bons para os produtores e essa sequência continuou até setembro. No início de outubro, um enólogo comparou entusiasticamente o ano a uma das melhores safras do país. na memória, 1971. Infelizmente, essa boa sorte e bom tempo não durou.
O verão viu uma combinação de chuva, vento e sol, relatou Gunter Thies, de Schloss Schonborn, na região de Rheingau. Noites claras, frias e dias ensolarados com ventos suaves continuaram até setembro. Essas condições levaram a altos pesos de maturidade deve (uma medida de uvas) – especialmente compostos de açúcar dissolvidos em suco ou wort) e a amadurecer, mas altos níveis de acidez. A colheita começou na primeira semana de outubro para algumas vinícolas, mas não antes do fim do mês para outras.
- “Até o início de outubro.
- O clima era muito favorável para o crescimento dos vinhedos”.
- Disse Johannes Selbach.
- Enólogo de Selbach-Oster em Moselle-Sarre-Ruwer.
- “Tínhamos uma vantagem em termos de crescimento e maturidade física.
- “sobre a já excepcional safra de 2001.
- Essa vantagem foi perdida na segunda quinzena de outubro.
- “.
No final da segunda semana de outubro começou a chover, chuvas excessivas, combinadas com temperaturas mais quentes que a média, aumentaram o desenvolvimento da podridão nos vinhedos. Além disso, durante a última semana de outubro, houve uma forte tempestade. , trazendo rajadas de vento de até 95 milhas por hora em algumas áreas e granizo em outras.
Apesar do clima decepcionante, a maioria dos enólogos sente que nem tudo está perdido. No final de setembro e início de outubro, muitos produtores se concentraram na pré-seleção e triagem, removendo todas as uvas que haviam sido danificadas ou afetadas pela podridão ou que não eram tão maduras quanto outras, isso permite que os aglomerados de uva restantes amadureçam e desenvolvam seu sabor mais rapidamente, disse Selbach.
A pré-colheita também impede a propagação da podridão no vinhedo, disse Christoph Graf do Reichsrat von Buhl no Palatinado. Além disso, permite que as colheitadeiras colhiam rapidamente as uvas saudáveis restantes se o tempo piorar, como foi o caso no final de outubro.
Ao final do bom tempo, muitas vinícolas já haviam colhido uvas no nível mínimo de maturidade, QbA, e algumas haviam colhido através de kabinett e cócegas. A maioria dos produtores parecia pensar que poderia colher uvas para vinho. níveis, através do trockenbeerenauslese ultra-duro e até mesmo a eiswein (feita deixando as uvas na videira até congelar).
Fritz Hasselbach, de Gunderloch, na Renânia, disse: “O vinhedo que selecionamos para eiswein ainda tem uvas saudáveis sem botrytis”, o que é bom para esses vinhos de sobremesa branca envelhecidos. Ele acrescentou: “Eu não me lembro de um peso tão grande criado em combinação com uma alta acidez?[Isso] significa um bom potencial de envelhecimento com sabores minerais finos após a fermentação. “