Todo o planejamento, oração, limpeza e gritos estão completos; A colheita de 2008 está a todo vapor no Vale da Columbia, em Washington.
Houve alguma apreensão em torno do último turno em agosto: uma nova primavera seguida de picos de temperatura e vales não é o que a Mãe Natureza normalmente joga em nós. Nosso padrão normal é sair da latência profunda de um inverno frio com uma primavera quente, seguido por uma forte e constante onda de calor e longos dias sem nuvens durante os meses de verão. O clima da montanha-russa de 2008 nos fez pensar sobre a colheita; a maioria dos locais estavam cinco a sete dias atrasados do que o normal.
- No entanto.
- Setembro em Washington raramente decepciona e 2008 é um clássico.
- À medida que o final de agosto se aproxima.
- Um sistema forte e quente foi implementado sem sinais de desaceleração.
- Os dias são quentes ou francamente quentes.
- Seguidos de temperaturas noturnas.
- Caindo de 35 a 40 graus F em comparação com picos diurnos: muito sol e calor para criar açúcar e sabor durante os dias.
- Mas temperaturas mais frias à noite para preservar a estrutura.
- Os primeiros locais e variedades são colhidos quase como planejado.
Colhemos nossas primeiras frutas na segunda-feira, 15 de setembro, apenas 2 dias depois do ano passado. Os primeiros bilhetes para nós vêm dos vinhedos mais quentes da Montanha Vermelha; Este ano, um bloco de Merlot, plantado em 1976 no vinhedo Ciel du Cheval, foi o primeiro a ser coletado. A outra primeira escolha veio do lado oposto da AVA, no extremo oeste do Vale Yakima, para Red Willow Vineyard. Embora esteja significativamente mais perto das Montanhas cascatas do que a Montanha Vermelha, o salgueiro vermelho é encontrado em seu próprio pequeno mesoclimismo onde acumula calor e amadurece a fruta mais rápido do que você esperaria. Nossas variedades mais interessantes deste vinhedo impecavelmente gerenciado são um bloco de cabernet sauvignon plantado em 1973 e o bloco mais antigo de syrah plantado em Washington: um estande de 1986 que lançou a importante aventura de Washington nas variedades rhone.
Como sabíamos que estava pronto?Bem, analisamos uma ampla gama de fatores para tomar a decisão de seleção mais importante. Além dos problemas óbvios de maturidade de cor, desenvolvimento e resolução de taninos, redução de ácido. e sabor, também levamos em conta figuras como álcool potencial, pH e medição real de ácido. Nós olhamos para as hastes para ver se eles tinham ido de uma cor verde brilhante para uma cor carnudo, quase marrom. Observamos as sementes, esperando que fossem marrons e crocantes sem mais do que verde e difíceis de separar da polpa. A textura da pele é essencial para os nossos vermelhos: eles devem ser carregados com taninos macios, com muita espessura e sabor.
O que escolhemos na segunda-feira alcançou nosso objetivo.