Marta, do Union Square Hospitality Group, está localizada no térreo do Redbury Hotel em Nova York (Liz Clayman).
Union Square Hospitality Group, de Danny Meyer, com sede em Nova York, fez algumas mudanças de liderança.Kimberly Cavoores, ex-vice-diretora de bebidas do vencedor do Prêmio Meyer de Excelência Maialino, é agora diretora de vinhos da premiada pizzaria Marta, e seu bar adjacente, Vini e Fritti.Ele substitui Katie Morton, que saiu no início deste ano para a Per Se.
- “Eu não poderia estar mais animado para me juntar à equipe de Marta”.
- Disse Cavoores ao Wine Spectator.
- “Na verdade.
- Eu costumava sair com Vini e Fritti muitas vezes depois de terminar meu turno em Maialino.
- Sendo algum tipo de louco champagne.
- Nada me faz mais feliz do que um copo de bolhas assassinas depois do trabalho.
- Agora eu tenho o prazer de criar uma lista que eu já aprecio muito.
- Cavoores continuará focando em champanhe no restaurante e bar.
- Aludindo às próximas mudanças na lista de 250 vinhos italianos.
“Sua promoção foi uma decisão tão fácil”, disse Jenni Guizio, diretora associada de vinhos da USHG, que supervisiona todas as operações de vinho em Maialino, Marta e Vini e Fritti.”Ela traz grande experiência da indústria e conhecimento sério sobre a mesa.Kim e a [equipe Marta] são exatamente as pessoas que gostariam de organizar a noite da pizza todas as noites.”
O chef nova-iorquino John Fraser vendeu o prêmio Dovetail award of Excellence para seus parceiros de restaurante. De acordo com uma declaração da Dovetail, Fraser fez isso para se concentrar nos próximos projetos e conceitos existentes, incluindo Narcissa, vencedora do East Village Award for Excellence in Manhattan Dovetail permanecerá aberta e funcionará como de costume, com o chef Stanley Michalski comandando a cozinha.
Dovetail recebeu um prêmio de restaurante por sua carta de 550 vinhos com destaques em Burgundy, Bordeaux e Califórnia, supervisionada pela Wine Director Amy Racine. J h.
Um novo posto avançado em Avra, o restaurante grego do Grupo Tao, está aberto em Beverly Hills, Califórnia.Uma das duas locações do restaurante em Nova York, Avra Madison, oferece uma lista de vinhos que recebeu um prêmio de excelência.
“A visão era criar uma lista acessível e diversificada”, disse Tim Keller, gerente de bebidas do site de Beverly Hills.Suas 160 seleções se concentrarão em rótulos da Califórnia e do Velho Mundo, bem como vinhos gregos de produtores como Artemis.Karamolegos, Driopi e Zafeirakis.Keller espera presentear os clientes com vinhos gregos através da lista específica de copos, que inclui cerca de 20 seleções.J H.
Jon McDaniel, diretor de vinhos corporativos do Gage Hospitality Group, em Chicago, deixou sua posição para prosseguir com atividades de consultoria de vinhos para restaurantes da área de Chicago.”É hora de me concentrar no que realmente sou apaixonado”, disse McDaniel ao Wine Spectator.E expandir o que é possível aqui na cidade e mostrar o quão incrível Chicago é.”
McDaniel já teve um impacto significativo na cena vinícola de Chicago, onde supervisionou os programas dos cinco restaurantes Gage Hospitality, quatro dos quais ganharam prêmios de restaurante: Acanto, Beacon Tavern, Coda di Volpe e Le Gage.
Ele lançará sua empresa de consultoria em Chicago sob os auspícios do Second City Soil, um site que ele criou em novembro de 2017 para mostrar as conquistas culinárias e gastronômicas de Chicago.Seu objetivo é “tornar Chicago uma comunidade vinícola mais relevante” ajudando restaurantes, operadores e compradores a terem sucesso.”Basicamente, se você não pode pagar um gerente de vinho em tempo integral e ainda precisa de ajuda com treinamento e sistemas operacionais e operacionais, é muito mais fácil me contratar”, disse McDaniel.Seu último dia com Gage foi em 23 de maio.
O vencedor do prêmio Best of Excellence Bar Boulud contratou Dieter Samijn como seu novo chef executivo.”Quero manter a autêntica e tradicional cozinha de Lyon acolhedora e acessível”, disse Samijn ao Wine Spectator por e-mail.Grande parte do “DNA” da culinária francesa do Bar Boulud, seu cardápio de verão incorporará mais opções de frutos do mar, ingredientes sazonais e pratos mais leves inspirados na Provença Francesa.A lista de 650 vinhos do Bar Boulud se concentra na Borgonha e em outras regiões francesas.Bg.
George Miliotes, ex-diretor de vinhos do Restaurant Award, como Capital Grille, Seasons 52 e Eddie V’s Prime Seafood, agora tem seu próprio conceito na Disney Springs em Orlando, Flórida, em 19 de maio.
O restaurante de 200 lugares oferece mais de 130 vinhos, a maioria disponível por garrafa e pela taça.Algumas seleções high-end estão disponíveis em fundições de 1, 3 e 6 onças através de Coravin e Vinfinity.”Se você está procurando um copo grande de 9 dólares ou algumas onças de Chateau Margaux, teremos vinhos para encantar você”, disse Miliotes.Outros troféus incluem Trimbach, Sine Qua Non e Biondi-Santi.Há também uma grande seleção de garrafas abaixo de US $ 50, bem como uma variedade de coquetéis, cerveja e cidra, e “frosé” (um barbotine rosa).
O chef executivo Ron Rupert, também antes das estações 52, serve pequenos pratos como almôndegas caseiras e entradas de bife de saia, frango grelhado e robalo grelhado servido em um estilo de família.
El bar Gotham
A diretora de vinhos Heidi Turzyn está tomando uma nova direção profissional após mais de 20 anos no ramo de restaurantes e disse à Wine Spectator exclusivamente que ela havia aceitado um cargo supervisionando a experiência do cliente e eventos para um escritório de investimento e um escritório de advocacia.
“Passei por muita coisa com a equipe [em Gotham] e me importo muito com as pessoas”, disse Turzyn.”Muitos deles me viram crescer em diferentes posições.Eu os respeito tanto? CEOs, CEOs, pessoal.É uma linda relação.L.W.
Após 15 anos de serviço, Smith’s Boston Out post Back Bay
O último conceito do chef David Burke, Woodpecker, está agora aberto em Nova York, servindo uma mistura eclética de pratos feitos no forno a lenha, como “pizza de cricket-rita” em uma base de cricket e lagosta calzone.
O gerente geral e sommelier Mark Bruner criou a lista de vinhos de 100 seleção, que se concentra nos favoritos da Califórnia, como cabernet sauvignon, além de vinhos da França e itália, e uma seção do Chile e argentina que Bruner espera desenvolver.O glass oferece 15 seleções.
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