Participantes da 14ª edição anual do Masters of Food
Empoleirada em meio aos pinheiros com vista para o Oceano Pacífico em Point Lobos, cerca de 50 km ao norte de Big Sur, a Highlands Inn forneceu um ambiente íntimo para uma série de refeições, degustações de vinhos e demonstrações culinárias de alguns dos nomes mais importantes do mundo.
- Dos 26 chefs que participaram do evento.
- Quatro estavam entre os 20 melhores restaurantes dos Estados Unidos.
- Classificados pela Wine Spectator na edição de 31 de março.
- Os participantes incluíram Charlie Trotter de Charlie Trotter em Chicago (classificado como número 1).
- Patrick O’Connell do The Inn em Little Washington na Virgínia.
- Julian Serrano de Picasso no Bellagio em Las Vegas e o chef anfitrião Philip Baker do Pacific’s Edge nas Terras Altas.
- Hostal.
Vários dos participantes, tanto chefs quanto sommeliers, representaram os restaurantes que realizaram o Grand Prix du Wine Spectator, o mais importante prêmio da revista de vinhos À La Carte, incluindo Pacific’s Edge, The Inn at Little Washington, Charlie Trotter’s, Rubicon em São Francisco. e outros três restaurantes da Califórnia: Sierra Mar Restaurant no Post Ranch Inn em Big Sur, The Sardine Factory em Monterey e Wine Cask em Santa Barbara.
Os Mestres se tornaram uma peregrinação anual para muitos amantes de comida e vinho. Jeffrey Bragman, psicólogo de San Carlos, Califórnia, está envolvido desde 1995. “Meu trabalho exigia que eu viajasse três dias por semana durante anos, então bons restaurantes melhoraram muito a vida”, diz ele. A comida e o vinho aqui são excelentes, e tem sido maravilhoso conhecer muitos chefs e sommeliers. Eu também tenho a chance de ver amigos que eu não vejo desde o ano passado.
O sucesso do evento contradiz sua complexidade logística: este ano, 26 chefs trouxeram 125 participantes que ajudaram a preparar 260 quilos de foie gras, cerca de 18 mil copos de vidro foram polidos à mão por 45 sommeliers, que serviram 3. 500 garrafas de vinho.
A cozinha foi compartilhada na linha de frente com 48 vinícolas, incluindo Chbteau Mouton-Rothschild de Bordeaux, Etude Wines of Rutherford, Domaine Weinbach na Alsace, Ridge Vineyards nas Montanhas Santa Cruz e Lewis Cellars no Vale da Napa.
Quatro degustações verticais focadas em vinho da França, Califórnia e Portugal. Jean-Claude Rouzaud, presidente da Champagne Louis Roederer, apresentou oito safras de Cristal, a prestigiosa cuvie da casa, entre as quais estão as safras anunciadas em 1990 e 1982, que Rouzaud considera a mais bonita dos últimos 20 anos, mas mesmo um ano mais jovem, 1986, foi soberba e sempre fresca , com uma elegância floral e amassada.
Adrian Bridge, Administrador Delegado da Fonseca Guimaraens em Portugal, acolheu uma degustação de 10 Portos Taylor Fladgate e Fonseca, com atuações marcantes do lendário Fonseca de 1927 e Taylor de 1948.
Outra degustação apresentou três misturas de cabernet sauvignon da Califórnia: Niebaum-Coppola Rubicon, Joseph Phelps Insignia e Ridge Montebello. Cada produtor derramou quatro safras, focando principalmente na década de 1990, no Montebello de 1991 e na Insígnia de 1994, justificando a grande reputação da década.
O Chbteau Mouton-Rothschild ofereceu uma vertical de oito safras, incluindo 1975 (também lançando o magnum no jantar de quinta-feira à noite), 1982 e 1986.