Trattoria d’Officina será o principal restaurante da nova empresa do chef Nicholas Stefanelli (Cortesia de Officina)
Washington, D.C., o chef Nicholas Stefanelli abrirá a Officina no final deste mês, um destino de três andares para a culinária italiana no novo resort à beira-mar da cidade, o Cais.O escritório ocupará 14.000 metros quadrados, com um mercado no primeiro andar, uma trattoria.Restaurante estilo no segundo andar e um bar no telhado com um espaço de eventos privado adjacente.O mercado contará com vinícola, açougue, padaria, pizzaria, bar de gelo e muito mais.
- Stefanelli é conhecido pelos elegantes menus de degustação italianos de seu Wine Spectator Best of Excellence.
- Masseria.
- Mas traz uma atmosfera mais acessível para este projeto.
- “É simples.
- é bonito.
- é rústico e é um lugar onde você pode comer o dia”.
- Disse Stefanelli.
A trattoria servirá carnes grelhadas, massas clássicas e muito mais, utilizando ingredientes de fornecedores de mercado inferior.O diretor de bebidas John Filkins criou a lista de 550 vinhos, que é completamente italiana, com exceção de uma seção de champanhe.ele também estará disponível no bar do telhado.
Officina sediará diversos eventos e programas em todo o espaço, como uma série de jantares de vinho que mostrarão diferentes regiões italianas. Tudo faz parte do objetivo de Stefanelli de criar um imperdível para cada ocasião, desde mantimentos até o mercado e um jantar completo no restaurante.? Jh
Vencedor do Prêmio Melhores de Excelência, o Galatoire’s em Nova Orleans tem um novo chef executivo, Phillip Lopez, que agora dirige a cozinha da instituição de Louisiana e seu restaurante irmão, o 33 Bar and Steak do Galatoire.
O coproprietário Bill Kearney disse ao Wine Spectator que Lopez, que anteriormente trabalhava na Square Root, agora fechada, é um “gênio culinário criativo” com uma apreciação particularmente profunda do vinho.Kearney mal pode esperar para ver a influência do chef no vinho.Lopez substituiu Michael Sichel, que ocupou o cargo por sete anos, mas os comensais ainda podem esperar favoritos como bullabesa e camarão sufocado.
Em 14 de setembro, o Columbus Hospitality Group de Boston, proprietário dos prêmios Sorellina, Mistral, Mooo e Ostra Restaurant, oferecerá clássicos franceses regionais em um pequeno espaço na área de South End. Bar Lyon fará uma homenagem à cidade francesa com o mesmo nome, inspirado no chef Jamie Mammano.
“Lyon é a cidade de onde todos os chefs lendários vêm e realmente estabeleceu todas as grandes tradições deste país que moldaram a cultura gastronômica em todo o mundo”, disse o diretor de bebidas David Borsman ao Wine Spectator.”[A equipe] olha para trás no básico da cozinha.”O cardápio incluirá pratos bistrô por excelência, como patê de fígado de frango, confit de pato e omeletes para o jantar.
Borsman diz que o Bar Lyon imita uma “rolha lyonnais”, que ele descreve como um “bistrô tradicional francês onde você pode ir em qualquer noite da semana, desfrutar de uma deliciosa refeição clássica e uma boa garrafa de vinho sem que seja uma oportunidade”.A lista de vinhos franceses de Lyon é um reflexo disso, pois representa uma ampla gama de regiões como a Borgonha e a Rhone, enquanto ainda são acessíveis: algumas garrafas custam mais de US$ 100 e 18 vinhos estão disponíveis pela taça.50 seleções e em breve serão ampliadas com uma lista chamada “seleções de vinícolas”, que terá mais profundidade e uma faixa de preço ampliada, mas com margens interessantes em algumas regiões.
Ballyhoo Hospitality, o grupo por trás do Prêmio Coda di Volpe de Excelência, abriu o Walton Street Kitchen Bar em Chicago esta semana. O conceito de dois níveis inclui um salão de coquetéis no primeiro andar e um restaurante no andar de cima, servindo pratos clássicos americanos com toques globais., liderado pelo Chef Executivo Jon Keeley.
A lista de vinhos de 110 seleção oferece 17 opções por taça e destaca vinícolas familiares de pequena produção usando práticas orgânicas.”Meu objetivo é presentear nossos hóspedes com uma lista que apresenta excelentes exemplos de vinhos produzidos ao redor do mundo, tanto nas antigas e novas variedades de uvas, quanto em alternativas, para incentivá-los a degustar vinhos além de sua zona de conforto”, disse a diretora de vinhos Stephanie Brauer.Bg
ALX Gastropub em São Francisco é o primeiro conceito casual da equipe por trás da Alexander’s Steakhouse, premiada com o prêmio de melhor da Califórnia.A cozinha será comandada pela Chef Executiva Jessie Lugo.
O gerente de vinhos Barry Horton manterá o compromisso do grupo de restaurante com listas de vinhos bem organizados com a lista da Califórnia de bares de comida de 60 opções, oferecendo 26 opções de bebidas que variam de US$ 12 a US$ 45.”Usando nosso nome ALX, eu coloquei um ‘na borda do copo, uma seção suntuosa’ e uma seção ‘Xtravagant'”, disse Horton.”Acho que veremos uma gama muito maior de pessoas em termos do que eles podem querer para uma taça de vinho.”? Bg
Mantenha-se atualizado com as últimas novidades do restaurante de nossos vencedores do prêmio: assine nossa newsletter gratuita do Guia de Jantar Privado e siga-nos no Twitter no WSRestoAwards e no Instagram em wsrestaurantawards.