Todos os olhos estão no Chef Slade Rushing e seus próximos passos (Cortesia de Brennan)
Um ator chave no renascimento de um dos restaurantes históricos de Nova Orleans está em andamento.Slade Rushing deixou o cargo de chef executivo no restaurante de Brennan, vencedor do Prêmio Wine Spectator de Melhor da Excelência.
- Rushing confirmou à mídia local que estava em busca de novas oportunidades e estava grato por seu tempo no restaurante.
- “Brennan tem sido uma grande curva de aprendizado para mim.
- Eles têm uma grande equipe e sei que continuarão a brilhar lá”.
- Disse ele.
- Disse ele ao New Orleans Defender.
Rushing fazia parte de um novo amanhecer no Brennan’s quando ele se juntou em 2014.O monumento foi fundado pelo conservador gregário Owen Brennan em 1946.Quando ele morreu em 1956, seus irmãos, Ella, John, Adelaide, Dick e Dottie, assumiram.ganhou uma reputação internacional de hospitalidade em Nova Orleans, que inclui cafés da manhã luxuosos e bananas que agora servem clássicos de Foster.
Duas décadas depois, um conflito com a viúva e os filhos de Owen levou a uma divisão na família.Os irmãos de Owen se concentraram no Commander’s Palace, vencedor do Grand Prix desde 2012.As crianças mantiveram Brennan e desfrutaram de décadas de sucesso.O grande prêmio entre 1983 e 2007, mas o aumento das disputas familiares prejudicou a qualidade do restaurante e o furacão Katrina em 2005 destruiu a vinícola.O restaurante terminou em um leilão de hipotecas em 2013.
Ralph Brennan, filho de John e sobrinho de Owen, comprou o prédio com seu parceiro financeiro Terry White, comprou o nome e gastou cerca de US$ 20 milhões para renová-lo.Sua equipe redesenhou o programa de vinhos, que agora oferece mais de 2.700 seleções.Rushing, um dos jovens chefs mais inovadores da cidade, para liderar a cozinha.
Antes de seu tempo no Brennan’s, Rushing passou sete anos administrando o restaurante MiLa em Nova Orleans com sua esposa e colega chef Allison Vines-Rushing.Antes disso, trabalhou em locais conhecidos em Nova York e São Francisco.revitalizar clássicos de Brennan e trazer novos pratos criativos para o cardápio.
Rushing está entrando agora em um novo capítulo em sua carreira.”Foi amigável”, disse Ralph Brennan ao Wine Spectator. Todos esperamos que os esforços futuros de Slade lhe tragam o maior sucesso, e estamos ansiosos para identificar a próxima geração de liderança para o restaurante.”Ryan Hacker, Sous-Executive Chef, está atualmente no comando da cozinha para 40 pessoas.
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