Chef Marc Vetri conseguiu abrir Osteria Fiorella em Las Vegas em apenas dois meses, em parte para transferir a equipe de sua Vetri Cucina fechada. (Ed Anderson)
O chef Marc Vetri apresentou uma versão emergente de seu restaurante da Filadélfia, Fiorella, em Las Vegas? Red Rock Resort 10 de julho. No espaço antes do Prêmio Terra Rossa de Excelência, Osteria Fiorella marca a segunda vez que o chef escolhe um conceito cross-country; seu carro-chefe Vetri Cucina na Filadélfia e seu estabelecimento irmã no Palms Casino Resort em Las Vegas têm prêmios de restaurante Wine Spectator.
- Desta vez.
- A abertura foi particularmente rápida.
- E levou apenas cerca de dois meses da concepção até o lançamento.
- Em parte para mover a equipe da Vetri Cucina.
- Ainda fechada.
“A equipe de gerenciamento da Red Rock seguiu meu Instagram e adorou o que estávamos fazendo em Fiorella, na Filadélfia”, disse Vetri ao Wine Spectator por e-mail. Ele disse que seu objetivo era criar “um ambiente divertido onde você possa se sentir confortável vindo várias vezes por semana com a família, com clientes profissionais ou apenas com amigos”. É mostrado através de detalhes bem pensados, como jogos de tabuleiro com fotos antigas da família de Vetri.
Com base no posto avançado original de um açougue convertido de 125 anos, Osteria Fiorella oferece ofertas expandidas, como um programa de vinhos muito maior criado por Justin Moore, diretor de vinhos da Vetri Cucina. “A modesta seleção de cerca de 70 vinhos é um equilíbrio entre os vinhos reconfortantes que os restaurantes locais reconhecerão e as escolhas italianas mais tradicionais de produtores e regiões clássicas.” Moore disse. A lista inclui as melhores garrafas de regiões como Toscana, Piemonte e Friuli. O Pinot Noir de Sonoma e o Vale Willamette do Oregon têm uma presença significativa; há também uma “lista secreta”. até 200 opções adicionais disponíveis mediante solicitação.
O cardápio também é mais amplo que o original, misturando as influências das viagens de Vetri pelo norte da Itália e sua educação no sul da Filadélfia. O chef descreve a culinária como um cruzamento entre a cozinha tradicional italiana e a culinária americana com molho vermelho. Apenas comida divertida e despretensiosa. Isso inclui saladas, pizzas, antipasti e muito mais, aproveitando o forno a lenha do espaço. Há também massas artesanais, como pappardelle com ragout de pato e cavatelli com brócolis, além de pratos mais magros. Collin Dreizen
Depois de dois anos mostrando a história americana através do vinho e da gastronomia, o chef José Andrés? America Eats Tavern fechou no final do mês passado na área de Georgetown em Washington, D.C.
“Tivemos que rever todos os nossos compromissos imobiliários para garantir que evoluímos com a mudança do cenário de negócios a serviço de nossos clientes e de nossas equipes.” ler uma declaração de Andrew? ThinkFoodGroup, que também agradeceu ao pessoal e à comunidade pelo apoio. O restaurante apresenta um prêmio de excelência desde 2019 para um programa de vinhos de 100 rótulos com ativos na Virgínia e na Califórnia, administrado pelo diretor de vinhos Andy Myers. A lista de produtos nacionais complementou pratos clássicos americanos, como camarão e aveia e caranguejos fritos de casca mole.
Em um post no Instagram, o restaurante aludiu à reabertura em um local diferente, escrevendo “Esperamos revisitar esse conceito no futuro”. embora o grupo não forneceu mais detalhes. O ThinkFoodGroup inclui dezenas de restaurantes ao redor do mundo, juntamente com outros 16 restaurantes premiados, incluindo os restaurantes de tapas espanhóis Jaleo e a rede de restaurantes de luxo Bazaar.
Andrés tem defendido comunidades necessitadas durante a pandemia coronavírus através da Cozinha Central Mundial. De março a maio, a America Eats Tavern fazia parte do Andrew? preparação de refeições e esforços de doação.? Júlia Lombardo
Enquanto a sala de jantar permanece fechada devido a precauções no caso de uma pandemia, Del Posto, vencedor do Grande Prêmio de Nova York, leiloa muitas seleções cobiçadas e raras de sua vinícola. A partir de 24 de julho, os amantes e colecionadores de vinhos terão a oportunidade de comprar algumas das mais de 30.000 garrafas a serem leiloadas na Hart Davis Hart Wine Co. em Chicago.
“São tempos difíceis, então foi uma oportunidade de levantar capital para Del Posto, mas também de compartilhar uma grande história dos melhores vinhos italianos com o mundo do vinho”, disse um representante da Hart Davis Hart Wine Co. ao Wine Spectator por e-mail. Outros destinos de vinho tomaram uma abordagem semelhante nos últimos meses.
O Del Posto é famoso por sua culinária italiana e pela seleção de finas garrafas italianas, especialmente do Piemonte e da Toscana. Um comunicado emitido por Hart Davis Hart observou que os compradores podem esperar uma seleção impressionante de Barolo e Barbaresco de Bruno Giacosa, Angelo Gaja, Bartolo Mascarello, Giacomo Conterno e Giuseppe Rinaldi, juntamente com os super toscanos de Tenuta dell? Ornellaia, Sassicaia e Tignanello.?
Além dos vinhos italianos, seleções populares de Borgonha, Champanhe e vinhos fortificados estão entre os mais de 3400 lotes oferecidos no próximo leilão. Parte dos lucros da venda será doada para uma instituição de caridade infantil, embora a organização específica ainda não tenha sido determinada. “Taylor McBride
O Vaucluse, vencedor do Prêmio Melhores de Excelência de Altamarea no Upper East Side de Nova York, não reabrirá após fechar em 16 de março, de acordo com um comunicado compartilhado com a Wine Spectator.
O chef Arthur Lee recentemente comandou a cozinha, que serviu pratos franceses modernos, como caracóis, patê frito e bife, além de outros pratos europeus. O diretor de vinhos Jonathan Kearns administrou a lista de 625 vinhos da seleção quase exclusivamente francesa, com estrelas em Borgonha, Rhone e Bordeaux. Ahmass Fakahany e o Chef Michael White’s Altamarea Group ainda têm vários outros destinos renomados de vinho, incluindo o vencedor do Grand Prix Ai Fiori e o Melhor da Excelência Marea em Nova York. Julie Harans
O vencedor do Prêmio Bluehour de Excelência em Portland, Oregon, anunciou em 29 de junho que não reabriria. O restaurante gourmet fez parte do Portland’s Pearl District por 20 anos, mas até os grampos do bairro estão sofrendo com a crise do coronavírus.
“As perspectivas de uma recuperação lucrativa diminuíram consideravelmente no contexto de um futuro pós-COVID distante, onde serviço informal, distância social, serviço de takeaway e entrega são essenciais para qualquer plano de negócios viável para o bufê”, escreveu o proprietário Bruce Carey na página da Bluehour no Facebook. “Continuo grato por bluehour ter sido capaz de desempenhar um papel tão importante na animada cena de restaurante de Portland nos últimos 20 anos.
Liderado pelo diretor de vinhos Frederick Armstrong, o programa de vinhos incluiu 400 seleções reconhecidas por seus pontos fortes na Califórnia, França e Oregon, acompanhadas pelo menu regional italiano do chef Ryan Gaul. Os outros vencedores do Prêmio Carey Excellence em Portland, Clarklewis e 23Hoyt devem reabrir.
Mantenha-se atualizado com as últimas novidades do restaurante de nossos vencedores: assine nossa newsletter gratuita do Guia do Restaurante Privado e siga-nos no Twitter no @WSRestoAwards e Instagram em @wsrestaurantawards.