O ambicioso spa Bordeaux Les Sources de Caudalie perdeu tanto seu chef quanto seu sommelier. Didier e Marie-Louise Banyols, a equipe culinária de marido e mulher, deixaram Bordeaux para retornar à Catalunha.
“Sempre esperamos que os Banyols nos ajudassem a começar e seguir em frente, mesmo que eles estejam se movendo um pouco mais cedo do que o esperado”, disse Florence Cathiard, proprietária da Caudalie. Os Banyols não puderam ser contatados para comentar.
- Embora Cathiard tenha dito que os Banyols se foram “por razões pessoais”.
- Ele acrescentou que a cozinha de influência espanhola de Didier Banyols não combina com vinhos fortes de Bordeaux ou com sua visão de cozinha térmica de baixa caloria.
O novo chef Franck Salein, que trabalhou com banyols, oferecerá um menu “mais saudável” no sudoeste da França, disse Cathiard. Salein, 34 anos, treinou no restaurante les pres d’Eugénie, de Michel Guérard, ao sul de Bordeaux. e também trabalhou por três anos em um hotel no Japão.
“Com Franck na cabeça, sempre miramos nas estrelas”, prometeu Cathiard.
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