D’Amico e seu parceiro Simon Oren têm vários restaurantes, e enquanto Nice Matin serve um hambúrguer com cinco toalhas ameaçadoras, a ênfase é em pratos frescos e simples do sul da França.
Entre eles, pissaladiére, um bolo tão onipresente no sul da França quanto pizza em Nova York, é de fato semelhante à pizza. Ao discutir variações regionais, d’Amico disse: “Eles fazem isso com ou sem tomate, mas é sempre uma massa e é tudo sobre cebola. “
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