Gabriel Viti, chef e proprietário do Restaurante Gabriels, no subúrbio de Highwood, em Chicago, montou uma adega de 600 garrafas de 6. 200 garrafas de vinhos principalmente franceses e californianos. A lista de vinhos de Gabriel ganhou o Prêmio Wine Spectators de Excelência em 2001, e agora Viti abriu a Gabriels Wine Shop a menos de um quarteirão de seu restaurante.
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