O renomado chef Charlie Palmer abriu seu segundo restaurante em Las Vegas no espaço de sete meses. Após o sucesso de Aureole no Mandalay Bay Hotel and Casino, Palmer apresentou Charlie Palmer Steak no Four Seasons Hotel em outubro.
Palmer fez um nome para heso em Aureole, Nova York, um dos melhores restaurantes da cidade e vencedor do Wine Spectator Excellence Award, e ainda passa a maior parte do seu tempo lá. Ele alistou o chef Brian Massie, um veterano dos dois restaurantes Aureole, para gerenciar a cozinha da churrascaria de 225 lugares.
- Além de pratos de carne envelhecidos.
- Como um bife de 11 onças e um bife de concha nova-iorquino de 18 onças.
- O restaurante serve pratos sem carne.
- Incluindo lagosta maine de 2.
- 5 quilos.
- Filé de atum grelhado e salmão assado.
- Enquanto as entradas variam de US$ 21 a US$ 26.
O mestre sommelier Steven Geddes, que criou o poderoso programa de vinhos Aureole em Las Vegas (2000 seleções e um inventário de 35. 000 garrafas), montou uma lista de vinhos menor com uma ampla seleção de vinhos de todo o mundo. Louis de Santos, sommelier da churrascaria, disse que a lista de vinhos se concentrava em vinhos menos conhecidos em vez de nomes reconhecíveis. “É nossa responsabilidade apresentar [os vinhos]”, disse ele. É uma lista emocionante, mas é preciso muito esforço por tabela. “
O Charlie Palmer Steak oferece atualmente cerca de 180 seleções de vinhos, com duas vezes mais tintos do que brancos, disse de Santos, cujas posições anteriores incluem sommelier no MGM Grand Hotel e comprador de vinhos na Pinot Brasserie, ambos em Las Vegas. a lista para 500 equipes no próximo ano.
Hotel Charlie Palmer Steak Four Seasons Las Vegas 3960 Las Vegas Blvd South Las Vegas, Nev. 89119 Telefone: (702) 632-5120 Aberto: Jantar, diariamente