Restaurante La Beaugraviare
“Mondragón é uma lixeira”, diz Guy Jullien, da pequena cidade que abriga o restaurante que ele tem há 25 anos. O restaurante está localizado entre uma linha de trem e duas rodovias movimentadas. Uma luz verde brilhante de neon em frente ao prédio indica o aparecimento de uma parada de caminhões barata.
- No entanto.
- A terra está cheia de carros de luxo estacionados sob bananas gigantes.
- Clientes ricos da Europa e América vêm aqui para provar excelente vinho e culinária com os pés na terra de Jullien.
- Especialmente durante a temporada de trufas.
- Que normalmente vai de outubro a fevereiro.
Para este mestre da trufa negra, o vinho é uma paixão relacionada; quando ele não está atrás do fogão, Jullien, 51 anos, gosta de ir aos porões; desde que abriu o restaurante em 1976, acumulou uma das mais belas paradas de vinhos do país. Rhone Valley: 1. 000 seleções apoiadas por um armazém de 28. 000 garrafas. “Quando meus clientes começam com a minha lista, é assustador, todos os grandes vinhos que eles gastam. “A lista inclui muitas garrafas antigas e raras de Chateauneuf-du-Pape, Hermitage e Cote-Rétie, como Chateau Rayas Liquoreux de 1945 (um branco macio, US$ 434) e Paul Jaboulet Elder Hermitage La Chapelle de 1929 (US$ 1. 000).
Jullien impôs simplicidade onde ele apreciaria um pouco de luxo. A sala de jantar de 60 lugares é escassa, com apenas dois homens assistidos pela esposa de Jullien, Tina. Alguns clientes têm que servir seu próprio vinho. O quarto de 12 mesas parece um bistrô quente. “Prefiro substância à forma”, diz Jullien. Há tantas pessoas mostradas: querem garotas que foram renovadas, carros grandes e uma vida de ouro pelas que podem não pagar. “