Uma garrafa de Vannyres Bandol 1990 me deu um momento de “Madeleine de Proust”. Felizmente, há muitos mais. (James Molesworth)
“Meu pai e minha mãe estavam no ramo do vinho antes de Vannyres”, diz Eric Boisseaux, “este não é um novo trabalho para mim. “
- O dono de Chateau Vannyres está discretamente orgulhoso.
- Pois segue os passos de seu avô enquanto gerencia seus 82 acres de vinhedos.
- O pai de Boisseaux morreu quando Eric tinha apenas 13 anos.
- E aos 17 anos ele estava trabalhando nas plantações da fazenda enquanto sua mãe continuava o negócio.
- Desde então ele vem desenvolvendo os vinhos de sua juventude.
Tem uma adega e um castelo do século XVI, bem como vinhedos de Mourvsdre e Clairette plantados em um solo cor de ferrugem pontilhado com grandes pedaços de calcário. Há também uma mistura de outras uvas, como Grenache e bourboulenc, e à medida que percorremos as fileiras de videiras, Boisseaux zomba da regra de que Bandol não pode conter mais de 95% de uma variedade.
“Se fosse 50%, isso poderia fazer sentido”, diz ele. “Talvez uma razão para manter uma variedade de uvas. “Mas não faz sentido se o limite máximo for 95, porque é basicamente 100. Não há explicação para isso, e também entrevistei todos os produtores. É só a França”, acrescenta com um sorriso.
Vestido com calças celtas e uma camisa azul, Boisseaux, 60 anos, mal sombreado apesar do sol escaldante que nos atinge, tem aquele ar lânguido e calmo que os enólogos da região podem ter superado, mas mal batidos, parece apreciar o sol, o calor e o vento que tornam Provença especial.
“O vento é o nosso melhor recurso, porque depois de cada chuva, seca tudo”, diz ele. “E o calor? Não é calor. É uma onda de calor para a França, mas normal para nós. Em 2003, por exemplo (um ano de calor extremo na França), a Borgonha foi colhida um mês antes, mas colhemos cinco dias antes. “
A vinificação é o mais básica possível aqui. As uvas são descascadas, fermentadas em tanques de cimento epóxi e depois passadas para raios por 20 a 24 meses de envelhecimento. Os brancos e rosés são fermentados em aço inoxidável, armazenados em lees até a primavera seguinte e depois engarrafados diretamente.
Provamos através de uma vertical de 12 vinhos com safras que vão de 2011 a 1983, e é 1990 que me dá o meu momento “Madeleine de Proust”. É um vinho com notas de louro, tabaco, carvão e couro. Tem um cheiro quase ilegal, mas continuo mergulhando, como qualquer criança provavelmente faria. Produz frutos, longos e ricos em contato, deixando uma impressão de autoridade. É “Your Time Is Gonna Come” do Led Zeppelin, misturando um órgão com uma guitarra de 10 cordas, uma guitarra de aço e letras dark com um refrão upempo. É o vinho da minha juventude.
Boisseaux juntou-se ao próprio filho na propriedade há três anos. E a vinícola tem estoque suficiente de 1990?
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