Charlie Trotter se mudará para Londres no próximo verão para abrir um novo restaurante em novembro de 2002, disse o chef restaurador ao Wine Spectator hoje. Seu restaurante homônimo em Chicago, classificado pelos leitores do Wine Spectator como número um nos Estados Unidos, permanecerá aberto. disse, com o pessoal atual no lugar.
O novo restaurante se chamará Charlie Trotter’s no Hospital, um novo edifício de arte e música na área de Covent Garden, em Londres. O co-fundador da Microsoft Paul Allen e o compositor e artista visual Dave Stewart, a fonte da Eurythmics, estão entre seus parceiros.
- Trotter disse que sua operação será a sala de jantar do prédio.
- Mas ele também terá um restaurante de 100 lugares aberto ao público.
“Não é uma cozinha ultra-fina”, disse o chef. Não faremos cardápios longos como fazemos em Chicago. Será à la carte e será conveniente, é por isso que eu vou eu mesmo. três ou quatro meses antes de abrir, eu provavelmente vou ficar lá um ano ou dois.
“Não será algum tipo de restaurante”, acrescentou Trotter. Eu faria algo onde não há compromisso. Eles [Allen e Stewart] entendem. É outra saída criativa. E para mim, é uma oportunidade de viver em uma cidade diferente. “
O restaurante abrirá com uma extensa carta de vinhos, disse Trotter, cujo restaurante em Chicago recebeu o prêmio Grand Wine Spectator. “Um dos nossos clientes é um grande colecionador e coloca todo o seu acervo à nossa disposição”, disse o chef.
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