Eu encontrei Charles Smith e o enólogo Brennon Leighton enquanto eles se reuniam em torno de um barril de vinho no novo vinhedo de Seattle da Smith’s Jet City. Eles examinaram o mofo preto que estava manchando o exterior do barril e ficaram satisfeitos com isso.
É alcoólico, disse Smith, a mesma coisa que você vê em todos os lugares nas paredes da caverna na Borgonha. Isso significa que o álcool evapora, não apenas água. Nunca vimos isso em Walla Walla. “
- Smith e Leighton vêem isso como uma das vantagens de mover a vinícola de seus três locais diferentes ao redor do leste de Washington para os vastos espaços de uma antiga fábrica de engarrafamento Dr.
- Pepper voltada para o extremo norte da pista de Campo boeing.
- A safra de 2015 é aqui que Smith desenvolve vinhos high-end para seus rótulos K Vintners e Charles Smith.
- Incluindo Sixto.
- Um novo projeto impressionante exclusivamente Chardonnay.
“Em Walla Walla, a umidade é tão baixa que os níveis de álcool estão concentrados no barril”, disse Leighton. “O ponto de ruptura é 72% de umidade. Além disso, o álcool começa a evaporar [mais rápido que a água]. “Seattle, uma cidade costeira, atinge regularmente este nível ou mais. Smith espera ver reduções de 0,2% para 0,4% nos níveis de álcool. Isso deve permitir texturas mais abertas e mais clareza nos vinhos.
A vinícola Jet City permitiu que Smith e os enólogos Leighton e Andrew Latta projetassem uma vinícola ideal. Coletadas no frio da escuridão, as uvas podem rolar em uma sala refrigerada em 5 horas, onde podem durar o dia todo até a fermentação. Fermentadores de concreto e tanques de aço inoxidável e câmaras de barril mantidos a quatro temperaturas diferentes, Smith diz: “Temos todas as ferramentas para elevar nossa vinificação em alguns níveis.
As paredes de vidro separam o porão de duas salas de degustação. “Podemos remover a tampa e mostrar a todos o que estamos fazendo”, sorri Smith.
Degustação através dos barris nas vinícolas envelhecidas, os primeiros vinhos de um vinhedo recém-plantado em Walla Walla foram destacados. O local, na Powerline Road ao sul de Walla Walla, fica a 1. 200 pés acima do nível do mar. Smith plantou 40 acres em um leito de rio antigo, não o mesmo que O Distrito de Rochas de Milton-Freewater, mais a oeste, mas os vinhos que provei têm características semelhantes, embora em um estilo menos aberto (Smith também faz vinhos do The Rocks, então a comparação será interessante quando você engarrafar 2014).
A Syrah mostrou um reflexo do mesmo sabor da azeitona preta que percorre os vinhos do The Rocks, com amplitude e transparência que atrai (para quem tem a pontuação, o álcool Syrah está agora em 13,8%). Grenache é particularmente atraente por sua transparência e frutas negras lindamente concentradas.
Smith é frequentemente classificado como um comerciante inteligente cujos rótulos inteligentes vendem centenas de milhares de caixas. No entanto, seu segredo é o tempo todo e esforço que ele dedica aos vinhedos. Powerline é a última coisa. A nova figura de escavação para tirar o melhor do local nos próximos anos.