Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Chardonnay parece amargo para mim, enquanto alguns Sauvignon Blancs parecem menos amargos para mim eu não gosto do que todos eles são?, o que estou perdendo?
? James S. , Saipan, Ilhas Marianas do Norte
Caro James
Tudo o que você prova é o que você prova, e não deixe ninguém dizer o contrário. A chave é usar os termos do vinho de uma forma que todos nós entendemos para que possamos nos comunicar com todos. A linguagem do vinho pode ser delicada.
Suponho que o que você captura é a influência do carvalho em Chardonnay, nem todos os Chardonnays são lenhosos, mas há mais Chardonnay que têm uma influência de carvalho do que Sauvignon Blancs, embora eu ame carvalho em Chardonnay, especialmente se ele está em equilíbrio com todos os outros elementos. Ele sai às vezes Especialmente com versões mais baratas, não use barris de carvalho reais, mas uma espécie de alternativa ao carvalho (pense sacos de chá ou aparas de carvalho, por exemplo) e essas influências podem ser muito desagradáveis para mim?pipoca queimada ou mesmo turpenthine.
Você pode manter Sauvignon Blanc ou procurar versões sem árvores de Chardonnay para tentar esta teoria?Eu também me certificaria de servir seus Chardonnays a uma temperatura fria o suficiente. Se um vinho branco fica muito quente, pode parecer um pouco raivoso e falta de frescor.
? Dr. Vinny