(Andrew e Carrie Purcell)
[shar-dun-NAY]
- Esta uva branca leva o nome de uma vila em Muconnais na Borgonha.
- França.
- Ainda é amplamente cultivada hoje.
- Mas a variedade de uvas tornou-se tão popular na década de 1970 que se tornou quase sinônimo de “vinho branco” nos Estados Unidos por um tempo.
- Hoje.
- Quase todas as regiões vinícolas do mundo cultivam Chardonnay.
Esta variedade de uvas precoces e o amadurecimento precoce são relativamente fáceis de cultivar, o que explica seu apelo aos enólogos. Os melhores solos para seus vinhedos são calcário, credo e argila calcária. A principal atração de Chardonnay está em sua versatilidade: sua capacidade de traduzir o terroir, ou uma ideia de onde ele é cultivado, e responder positivamente a uma ampla gama de técnicas de vinificação, aumentou sua popularidade entre enólogos e enólogos.
Chardonnays de clima fresco tendem a ter um perfil mais enxuto, com sabores de cítricos frescos, pomar e frutas de pedra como limão, maçã, pera e pêssego. Esses estilos são encontrados principalmente na França, borgonha, é claro, mas também em outras regiões, como champagne, onde Chardonnay desempenha um papel importante na mistura de champanhe.Hardonnay de climas mais quentes produzem frutas mais maduras; A Califórnia é o produtor mais conhecido de Chardonnay no Novo Mundo, mas Oregon e Austrália também fazem versões de alta qualidade. Os enólogos de todo o mundo podem optar por usar fermentação maloláctica, lees ou envelhecimento de carvalho, que dão notas de manteiga, creme., torradas e especiarias de massa.