Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O champanhe pode ser armazenado na geladeira indefinidamente?
? Marshall M. , Carlsbad, Califórnia.
Caro Marshall
Apesar do que alguns membros da minha família acreditam, nada dura para sempre em uma geladeira, e certamente não uma salada de batata também. O resfriamento pode retardar o crescimento bacteriano nos alimentos, mas com o tempo, até mesmo alimentos refrigerados se deterioram e têm um sabor, cheiro ou sensação divertidos.
Quando se trata de vinho, os refrigeradores de alimentos são aceitáveis, mas não são lugares ideais para armazenar vinho a curto prazo. Eu mantenho brancos, garrafas abertas de vinho e garrafas de champanhe, mas nunca mais do que uma ou duas semanas. Pense assim: o armazenamento de vinho é idealmente em torno de 55 graus F com aproximadamente 60% de umidade relativa. Os refrigeradores geralmente estão em torno de 35 graus F, com muito menos umidade, ambiente mais seco para evitar o crescimento bacteriano. Este ar de secagem pode fazer com que as rolhas contraam e envelhecem prematuramente no seu vinho.
Isso não quer dizer que todo vinho esteja fadado ao fracasso se armazenado em uma geladeira, mas recomendo que você procure uma parte fresca e escura da sua casa para armazenar seu vinho, ou invista em algum tipo de refrigerador de vinho que tenha temperaturas mais ideais e umidade Deixe a geladeira para salada de batata.
? Dr. Vinny