Nesta véspera de Ano Novo, é provável que você abra uma garrafa de champanhe, mas abrir um espumante pode ser um negócio perigoso?Às vezes parece que a tampa e o conteúdo têm sua própria mente. Mas não é tão arriscado quanto você pensa, de acordo com um novo estudo da Universidade de Reims em Champagne-Ardenne. Na verdade, sua pesquisa sugere que dar a uma garrafa de champanhe um smoothie vigoroso pode reduzir o risco de explosão ao abrir.
O motivo, segundo o estudo, está nas bolhas que, embora seladas, o dióxido de carbono do vinho e o dióxido de carbono do gargalo da garrafa são proporcionais. Sacudir a garrafa cria muitas bolhas grandes quando o gás e o líquido se misturam, mas quando essas bolhas entram em colapso, parte do dióxido de carbono é temporariamente absorvido no líquido, reduzindo ligeiramente a quantidade total de dióxido de carbono na garrafa.
- A queda de pressão depende muito do tempo.
- Se uma garrafa for aberta logo após uma sessão de agitação vigorosa.
- Haverá um jato de água da família que realmente deve ser reservado para o pódio de um vencedor.
- No entanto.
- Se a garrafa for deixada por alguns minutos.
- Os pesquisadores descobriram que 220 segundos é.
- Em média.
- O melhor: dissipar bolhas causam uma leve queda na pressão que dura cerca de 30 segundos.
Gérard Liger-Belair, professor de física da Universidade de Reims e coautor do estudo com colegas do Centro de Pesquisa Paul Pascal em Bordeaux, não hesita em apontar que a diminuição da pressão “é realmente muito baixa e só detectável com nossos sensores de alta precisão de pressão.
Liger-Belair acredita que a perda de carga após a agitação é menor, “a maneira mais segura de abrir uma garrafa de champanhe é fazê-lo com cuidado, sem balançar a garrafa”, disse ele ao Wine Spectator. No entanto, se um amigo está se divertindo na véspera de Ano Novo sacudindo Champagne, você pode agradecê-lo, esperar 220 segundos e remover a rolha com facilidade.