Eu me tornei preguiçoso? E minha esposa me ligou.
Há muitos vinhos no mundo. Eu tenho meus ritmos de degustação; Estou tentando ser minucioso, mas você não pode cobrir tudo, não é?Bem, Nancy não vê dessa forma.
- Estávamos lá fora para jantar e nosso curso médio era um prato de macarrão.
- Com caranguejo adormecido e brócolis.
- Perguntei ao sommelier se um vinho tinto era a decisão.
- Mas ele não quis dizer isso.
- Dado o brócolis e o caráter terroso do molho.
- Ele sugeriu que um vinho branco.
- Algo tão rico e terroso.
- Seria ideal.
“Você tem um Arbois?”, Perguntei
Ele foi despertado pelo interesse. Eu tinha uma na garrafa, mas fiquei feliz em abri-la e nos servir uma bebida, sabendo que ela também poderia ser usada por outros clientes e não desperdiçar a garrafa (um gesto proativo que mais sommeliers devem usar, na minha opinião).
“O que um Arbois perguntou?
O nome Arbois (que leva o nome do município de Arbois) é o coração do Jura. Localizado ao longo da fronteira leste da França, ele corre paralelamente à Borgonha e fica a uma curta distância da Suíça.
Os brancos arbois são produzidos a partir de três variedades de uvas, o Savagnin escuro e o Chardonnay mais conhecido. Os Hardonnays são essencialmente brancos da Borgonha para os pobres. obsoleto, xerez de nozes, manteiga de avelã e amêndoa amarga, mas também cremoso e longo, com mineralidade vibrante, se afastam o mais possível do estilo moderno e são quase invisíveis para o típico consumidor de vinho americano. Wine Spectator tem um banco de dados de mais de 140. 000 avaliações de vinhos, e seis deles são Arbois (o nome também inclui vinhos tintos, rosé e espumantes).
O sommelier trouxe a garrafa, uma 97 de Jacques Puffeney, o renomado líder dos produtores arbois, que mostrou belas notas florais, pêssegos e minerais com um tom terroso e uma textura rica e cremosa, com o prato, era sublime, a perfeita. jogo entre vinho e comida. Nenhum deles assume, enquanto ambos mostram suas melhores facetas. Então, Nancy foi surpreendentemente? Ele muitas vezes se afasta de mim toda vez que eu tenho um copo de camomila de xerez (que tem aromas semelhantes).
Então Nancy começou a me fazer perguntas. Eu queria saber que partitura eu ou alguém do Wine Spectator tinha dado o vinho. Eu não tinha resposta; não temos comentários no nosso banco de dados de vinhos puffeney, quero dizer obedientemente. Ela queria saber qual editora era responsável pelos vinhos Arbois. Eu não tinha resposta; O Jura é fundamentalmente negligenciado, eu murmurei.
Tentei contrariar isso com o mínimo de interesse do consumidor e produção mínima, não nos fez muito bem perseguir vinhos tão esotéricos. Tentei dizer-lhe que o importador provavelmente trouxe tão pouco que não seria útil para ele enviar o vinho para revisão. Era uma defesa fraca, e eu sabia disso.
Minha esposa, uma ex-advogada, virou-se para sua melhor voz como promotora e continuou o ataque.
“Quantos assinantes você tem?” Quase 400. 000, eu espiei, sentindo meu destino iminente.
“Se você escrevesse sobre este vinho, você acha que talvez 200 deles sairiam e experimentariam?Não seria um sucesso?
Ele deixou o negócio para descansar. Eu não tinha refutação, eu tinha me tornado preguiçoso e minha esposa me ligou.
Então, se 200 de vocês vierem procurar um Arbois branco feito com Savagnin, quer gostem ou não, me avisem. Tenho que convencer Nancy que ainda estou trabalhando duro.