Terminei minha viagem pelo Rhone e Provença com uma parada em Cassis, a charmosa cidade litorânea que dá nome à pequena denominação conhecida por seus elegantes e mineralizados vinhos brancos e rosés. No verão, a cidade passa de cerca de 8. 000 para 40. 000, embora não haja hotéis de tamanho decente na área.
Mesmo após um aumento nas plantações na última geração, restam apenas 530 hectares de videiras e um punhado de produtores na AOC Cassis. Talvez o produtor mais proeminente aqui seja clos Ste. -Magdeleine, propriedade da família Sack. 37 Com sua esposa, Aurélie, ele é a nova geração à frente da propriedade. Em 2009, Jonathan deixou a lei imobiliária e voltou para assumir a propriedade de seus pais.
- “Não houve pressão para voltar”.
- Disse Jonathan.
- Em vez disso.
- Havia pequenas vozes na minha cabeça me dizendo que era uma boa ideia.
A propriedade, comprada pelo avô de Jonathan em 1921, tem um total de 30 hectares de videiras produzindo 5. 000 caixas por ano, divididas entre 75% de branco e o resto rosa.
Estes vinhedos desfrutam de um cenário espetacular, com um terreno de 5 acres em uma península que se estende pelo Mediterrâneo e 20 acres em um terraço de calcário puro voltado para o norte, apenas 5 minutos de carro sobre a cidade. Como pano de fundo e uma casa art déco em cores canárias que está localizada no meio da propriedade, Clos Ste. -Magdeleine luta pelo vinhedo mais bonito que eu já vi. Felizmente, a qualidade dos vinhos corresponde ao ambiente: branco e rosé. um perfil ventoso, com bordas vívidas e sabores puros, chiselled.
“É uma área de vento e muito perto da água, então os vinhos têm aquela sensação de iodo saindo do mar”, disse Jonathan.
Branco e rosa são fermentados em aço inoxidável. O branco não costuma passar pela fermentação malolática, embora se entrar em ação, Jonathan vai deixá-lo ir. Cassis 2012 (40% Marsanne com Ugni Blanc, Clairette e Bourboulenc) tem um perfil cardíaco de pêssego vivo, raspas de limão, verbena e osso úmido. O Cassis 2013 passou pelo vilão e mostra uma vantagem mais rica e redonda do que o habitual, no entanto, mantém seu coração pedregoso, assim como sabores de casca de melão, verbena e maçã verde e amarela El Cassis Bel-Arme 2013 é uma nova safra (estreada na safra 2012) de 60/15/15/5/5 Marsanne, Ugni Blanc, Clairette, Bourboulenc e Pascal Blanc, fermentada com leveduras nativas em ovos de cimento e mantida em lees por seis meses antes do engarrafamento. É mais completo, com notas animadas de tarragão e creme fraéche, além de notas de coração de pêssego, raspas de limão, merengue e musselina de limão.
Cassis Rosé 2013 é feito inteiramente da imprensa direta. A mistura 40/40/20 de Grenache, Cinsault e Mourv. dre, muito menos Mourv. dre do que o típico Bandol rosa, em comparação, é mais leve ao toque, mas não menos longo do que um Bandol rosa alto, com um coração de cereja afiado, pedra molhada e notas de água de rosa e um toque de flor de sal no end. As com a maioria dos rosés do Bandol próximo, apenas um ano vai ajudá-lo a esticar e ganhar um pouco mais de complexidade, embora eu suspeite que a grande maioria fica bêbada assim que alguém coloca em suas mãos.