Ontem à noite fui jantar na casa de um amigo em Hong Kong e, para meu grande pesar, decidi servir todos os vinhos cegamente, quase identifiquei vários deles. E alguns estão certos, como o Chéteauneuf-du-Pape Listras Reservadas de 1990 e a Quinta do Noval de 1970.
Um dos outros convidados do jantar oferecidos por Peter Lam, agora com 50 anos (só digo que desde que fui ao aniversário dele algumas noites atrás), pensou que um Borgonha era um Pomerol, então eu não fiz papel de bobo.
- Certamente.
- Eu tinha ido 20 anos em um Domaine Leflaive Bétard-Montrachet de 1982.
- Eles serviram muito frio.
- Então era difícil dizer que eu era tão velho.
Bebemos os seguintes vinhos: 1975 Dom Pérignon Rosé, 1982 Domaine Leflaive Bétard-Montrachet, 1990 Guigal Cote-Rétie La Mouline, 1990, 1990 Listras, 1982 Chateau Certan-Giraud, 1990 Henri Jayer Vosne-Romanée Les Brelées, 1987 Henri Jayer Vosne- Romanée Cros Parantoux, 1990 Le Pin, 2000 Chateau Gracia, 1970 Domaine de la Romanée-Contiée Roman-Conti e Noval 1970.
O vinho da noite foi o Henri Jayer Vosne-Romanée Les Brelées de 1990, com uma incrível concentração de frutas, com tanta clareza e definição, a essência do pinot noir. No paladar é quase enlatado, mas fresco e refinado, com muito caráter de morango e baunilha leve, encorpado, com taninos super sedosos e um acabamento longo e longo, trata-se da pureza da fruta. pontos, não cego.
Peter e outro convidado do jantar provavelmente têm mais garrafas de Jayer em seus porões do que qualquer outro no mundo, incluindo os melhores restaurantes do mundo. Eles começaram a colecionar Jayers décadas atrás e agora os vinhos vendem a preços ridículos. Certamente, você nunca verá novos vinhos sob o rótulo de Jayer depois de sua morte no ano passado, então eles são super raros. Mas os preços são altos, começam em torno de $1000 a garrafa e multiplicam dez para safras mais antigas. . .
Eu gostaria de mencioná-los para o registro, como eles eram fantásticos e Jayer era o professor:
1996 Henri Jayer Vosne-Romanée Cros Parantoux: Fresco e perfumado com morangos e flores. Corpo médio a completo, com taninos sedosos e acabamento fresco. Um pouco curto comparado com os Jayers anteriores. 91, não cego.
1996 Henri Jayer Echézeaux: Pronto para carregar com um monte de pluma e morango caráter, corpo completo e taninos redondos. Um pouco de chá e um caráter frutado no final. Muito bom 92, não cego.
1993 Henri Jayer Vosne-Romanée Les Brelées: Muito floral com notas de morangos maduros por baixo, ainda um pouco apertado e precisa de mais alguns anos de envelhecimento na garrafa, mas cheio, rico e picante no prato. Taninos refinados e sedosos. Melhor depois de 2010. 95, não cego.
1993 Henri Jayer Echézeaux: Está tudo lá no nariz com muito morango, flores e cedro. A boca é rica e animada, mas é um pouco curta em comparação com a Vosne-Romanée Les Brelées. Mas espere e veja. Melhor depois de 2010. 93, não cego.
1994 Henri Jayer Echézeaux: É uma colheita muito fraca para a Borgonha, mas Henri ainda poderia ter sucesso mesmo em um ano como este. Aromas magníficos de limão, morango e raspas de limão. Corpo médio a completo com frutas de morango e acabamento longo e fresco. não cego.
1990 Henri Jayer Echézeaux: Aromas de morangos doces, pele de ameixa e flores estendem-se a uma boca muito sedosa e macia, cheia de frutas. Dura minutos no paladar. Uma Borgonha perfeita, 100, não cega.
1990 Henri Jayer Vosne-Romanée Les Brelées: Veja acima
1989 Henri Jayer Nuits Saint Georges Meurgers: Aromas super intensos de rosas, morangos e frutos, largos e equilibrados com maravilhosos taninos sedosos. Ele ainda tem 97 anos, não é um bebê cego.
1985 Henri Jayer Nights Saint Georges Meurgers: Que aromas maravilhosos para isso. A reputação dos Jayers de 1985 é lendária e este vinho prova isso no nariz. Tanta pureza. Morangos silvestres puros. A boca, no entanto, é menos impressionante, mas excepcional com um corpo inteiro e taninos sedosos. Acabamento longo e concentrado.
1983 Henri Jayer Echézeaux: Aromas interessantes de casca de laranja e ameixa com notas de cedro. Corpo médio, com frutas doces e um acabamento ligeiramente curto. Está começando a desaparecer. 90, não às cegas.
1982 Henri Jayer Echézeaux: Esta é uma das grandes surpresas até hoje. Tem um nariz super complexo de flores, cedro, morango e mel. De corpo médio e muito delicado com uma acidez super fresca e um acabamento longo e sedoso. uma alegria absoluta para beber. 95 Não cego.