Outra noite, fui a um dos meus restaurantes locais favoritos na Toscana com amigos para o que considero um dos melhores bifes da cidade. Osteria dell’Acquolina pertence ao tipo Paolo Tizzanini, e sua esposa cozinha. Meu grupo de quatro As pessoas pediam uma bistecca alla Fiorentina, ou bife florentino, que é basicamente um porter gigante jogado em uma grelha de madeira.
Comecei a abrir as garrafas que tinha trazido para o jantar, que incluía uma Bibi Graetz Toscana Testamatta 2005 e uma Fattoria Petrolo Toscana Galatrona 2001, e notei que Patrizio Bertelli, CEO da Prada, tinha algumas mesas lá embaixo. Eu o conheço bem o suficiente para saber que ele gosta de ambos os vinhos, então eu fui e servi-lhe uma taça de Testamatta.
- Felizmente para mim.
- Eu queria retribuir o favor com o que eu tinha trazido para o jantar.
- Acho que foi mais do que um comércio justo!Bordeaux estava apenas começando a beber muito bem.
- Com aromas intensos de ameixa.
- Cereja.
- E chocolate ao leite.
- Médio a corpulento no corpo.
- Com taninos macios e sedosos e um acabamento longo e longo.
- Eu amei a sutileza e o comprimento desta bela borgonha.
- Tinha uma fruta doce tão refinada no final.
- 93 pontos.
- Não cegos.
- De acordo com o que dei a ele durante sua libertação e durante uma recente degustação retrospectiva.
Percebi que muitos dos melhores Bordeaux dos anos 1995 finalmente começam a beber bem depois de anos sendo apertados, fechados e até mesmo duros. Talvez seja hora de dar uma olhada neles se você os tem no seu porão. O cavalo foi um exemplo perfeito, e agradeci ao Patrizio por compartilhar!
Chateau Cheval-Blanc Saint-Emilion 1995 ($94, $120 na partida)