Verbena

Pinot Noir segue uma curva interessante quando empoleirado na videira, amadurecendo. O objetivo final do tempo de espera é, naturalmente, a perfeição, que na minha opinião significa sabores e estrutura equilibrados, bem como pureza das frutas. Isso, é claro, é complicado, pois o sabor e o estilo de cada enólogo são diferentes. O que é […]