Para muitas críticas de restaurantes, restaurantes são o inimigo. Esses críticos usam nomes falsos, fantasias, cartões de crédito falsos, aparentemente, eles querem evitar ser lambidos. A verdade é que eles são emboscados. Quando um garçom está angustiado ou arrogante, ou um prato é defeituoso, ou outro aspecto da experiência do jantar não é perfeito, uma […]
No meu blog mais recente, falei sobre nossa visão do que constitui fruta madura, o que significa que não nos importamos se os açúcares excedem o número “mágico” de 24,5 Brix. Por essa razão, muitas vezes temos que adicionar água aos nossos fermentadores para manter os níveis de álcool no vinho acabado em um nível
John Duval fez vinho em Penfolds por 29 years. As enólogo chefe de 1986 a 2002, ele foi responsável pelo icônico vinho da Austrália, Grange, antes de passar a testemunha para o atual chef peter Gago, que fez a capa de 1990 do Wine Spectator como vinho do ano em 1995. . Ele também introduziu
Depois de publicar artigos sobre como começar com Borgonha e Bordeaux, recebemos alguns pedidos para ir para as regiões italianas, incluindo Piemonte e Toscana, o que realmente não deveria ser uma surpresa, essas regiões italianas são muito complexas! Tomemos o exemplo do Piemonte: há muito a levar, de uma infinidade de variedades de uvas (Dolcetto,
6 dicas para um especialista em vinhos do Piemonte Read More »
Em 1990, aos 19 anos, Michael Oshman já tinha ouvido o suficiente sobre questões ambientais globais para decidir que tinha que fazer algo. A questão, disse ele, era como motivar um grande número de pessoas a consumir significativamente menos recursos enquanto ainda o fazia. Viver o tipo de vida que eles queriam. Naquele ano, ele
Em 1990, aos 19 anos, Michael Oshman já tinha ouvido o suficiente sobre questões ambientais globais para decidir que tinha que fazer algo. Ele fundou a Green Restaurant Association para ajudar a indústria de restaurantes a operar de forma mais sustentável e educar os consumidores sobre os impactos dos restaurantes. Ele falou com a editora-chefe
Cuidado, essas uvas podem conter água e açúcar. (Istockfotos) Atualização: Embora a demanda alegando que os vinhos da Califórnia contêm níveis perigosos de arsênico foi rejeitada em 2016 e os cientistas têm afirmado consistentemente que os níveis de arsênico no vinho são mínimos e perfeitamente seguros, alguns grupos continuam a afirmar que há uma ameaça.
Cristal Champagne, o principal engarrafamento de Louis Roederer, era um dos favoritos dos czares russos e dos rappers americanos, um símbolo de sucesso alcançado e celebrado, mas raramente aparece na foto da família Rouzaud-Roederer que faz, explica Alison Napjus, da Wine Spectator. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse este artigo e nosso banco
Os hóspedes do Yankee Stadium estão refletindo sobre um acordo de vinho com Cracker Jack no novo bar de vinícolas da cidade (Cortesia da Vinícola City). Os participantes do jogo em casa dos Yankees terão notado algo novo nesta temporada no Yankee Stadium: um bar de vinhos da Vinícola Da Cidade, uma cadeia de restaurantes,
