O Canadá tem uma próspera cena vinícola, a sommelier Valérie-Marie Lessard pode atestar isso. Lessard, 33, lidera o programa de vinhos no Ric’s Grill Canada, uma rede com 21 filiais em três províncias e mais quatro programadas para abrir em 2011. Foco internacional, com ênfase em surf e grama, o que significa que as listas […]
Hai Tran não tinha intenção de entrar no comércio de vinhos. Um vietnamita-americano de primeira geração, nascido e criado em Orlando, Flórida, Tran freqüentou a Duke University com a ambição de estudar medicina, mas uma posição de espera na sala de jantar Fairview no Washington Duke Inn Wine Spectator: Como você combina vinho com todos
O que os lendários Restaurantes Lespinasse, Le Cirque 2000 e Montrachet têm em comum, além de servir a clientela de vinhos de Manhattan com os programas wine Spectator Grand Prix?Em um momento ou outro, todos tinham um sommelier chamado Bernard Sun. Sozinho, é um currículo impressionante, mas desde então Sun adicionou outra joia da coroa
Quando Patrick Cappiello, diretor de vinhos do Gilt Restaurant, em Nova York, ganhou o Grande Prêmio do Espectador de Vinhos deste ano, ele fez questão de nunca esquecer: ele recentemente tatuou o logotipo de três taças na perna esquerda. Mas ele sempre levou vinho a sério. Cappiello conversou recentemente com a assistente editorial do Wine
A carreira de Emily Wines como sommelier pode ter parecido predestinada por causa de seu sobrenome, mas a nativa de Washington, de 39 anos, se desentei pela primeira vez na arte. No entanto, o multiemprego como sommelier durante sua pós-graduação em São Francisco mudou de curso. Ele treinou como assistente de sommelier com Rajat Parr
Spiaggia pode ser um destino gastronômico por muito tempo, mas Rachael Lowe revitalizou sua carta de vinhos (Photo Galdones). Rachael Lowe “cresceu em uma fazenda divertida” com uma família que criava cavalos, lhamas e pavãos, e passou a apreciar a alta cozinha familiar de seus pais desde cedo. A paixão pela culinária de qualidade eventualmente
Conferência do Sommelier: Rachael Lowe dos vinhos da ilha em Spiaggia Read More »
Da sala de aula à vinícola, Brian McClure faz da educação uma prioridade. (Foto: Mike Wyatt / Greenbrier) O majestoso Greenbrier ganhou seu auto-proclamado apelido “America’s Resort”, que oferece uma fuga de luxo desde sua fundação em 1778 nas nascentes minerais das Alleghenies da Virgínia Ocidental. Ao longo dos séculos, a propriedade recebeu inúmeros rostos
Conferência com o sommelier: veio no Greenbrier, histórico ”America’s Resort” Read More »
Em uma situação onde todos ganham para enólogos orgânicos e ovinos, os animais pastam entre fileiras de videiras, reduzindo a necessidade de controle químico de erva (FRANÇOIS NASCIMBENI / AFP através da Getty Images). O sucesso da vinificação se resume à agricultura, e os melhores proprietários de vinhedos não só se orgulham dos frutos de
Mesa redonda sommeliers: vinhos maravilhosos que são o negócio real Read More »
“Embora não sejamos um país produtor de vinho, temos uma seleção fantástica de vinhos de todo o mundo”, diz Brosnan; sua lista tem 355 seleções. (Ely Restaurant Group) “Sim, o Guinness é uma característica importante da imagem da Irlanda”, admite Ian Brosnan, “mas quando as pessoas vêm aqui, descobrem que há muito mais o que
Conferência do Sommelier: Ian Brosnan do Ely Wine Bar de Dublin Read More »
No La Toque, Richard Matuszczak contrata regularmente clientes napa que têm um profundo conhecimento de vinho (Philip Harvey). “Meu primeiro emprego, aos 15 anos, foi trabalhar para o restaurante 1000º do McDonald’s na minha cidade natal, Des Plaines, Illinois”, lembra Richard Matuszczak, 60. Trabalhos em hotéis ao longo do caminho eventualmente catapultaram Matuszczak para o
