30 de abril de 1994 Curso de coleção abreviado para sommelier por Jeff Morgan A maioria dos cursos de vinho tratam de degustação e geografia. Quem cultiva o que, onde, qual é o seu cheiro e gosto?E, talvez, que alimentos funcionam bem com eles. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo […]
15 de junho de 1998 O pai (e sommelier) da noiva por Donald Roose Weddings, por mais alegre que seja, estão associados a um certo grau de estresse. No verão passado, nossa filha se casou. O casamento e a recepção foram realizados em nossa casa. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este
O ambicioso spa Bordeaux Les Sources de Caudalie perdeu tanto seu chef quanto seu sommelier. Didier e Marie-Louise Banyols, a equipe culinária de marido e mulher, deixaram Bordeaux para retornar à Catalunha. “Sempre esperamos que os Banyols nos ajudassem a começar e seguir em frente, mesmo que eles estejam se movendo um pouco mais cedo
Chef e sommelier renuncia ao Bordeaux Spa Caudalie Read More »
O que um sommelier faria? Se eu ainda achasse que “Dia dos Namorados” rima com “Champagne”, os sommeliers do país concordariam. Mas a humanidade não só corteja bolhas. Há outras opções, algumas um pouco inesperadas. Uma pesquisa com sommeliers costa-a-costa revelou vinhos maravilhosos em que o AMOR é escrito em todos os lugares. O que
Minha coluna de 31 de agosto “Sommeliers: Ao seu serviço?” desencadeou várias respostas. Os leitores escreveram, ligaram, parabenizaram e reclamaram do serviço, do meu “dumping” com sommeliers em geral e preocupações com o serviço de vinho. Sommeliers devem ser seus melhores amigos em uma refeição, eles devem dizer-lhe os tipos de vinhos que você quer
Larry Stone, um dos sommeliers mais influentes da América, deixou diariamente o serviço de bufê para uma nova carreira como gerente geral de uma vinícola de Napa Valley. O ex-diretor de vinhos do Restaurante Rubicon, que tem um Grande Prêmio Wine Spectator desde 1998, começa sua nova posição em janeiro no comando da Rubicon Estate,
Betts Neste verão, Betts planeja tirar 150 caixas cada uma de eremitério vermelho e branco da safra de 2001. Os fãs do Rhane vão querer tocá-lo cuidadosamente. O vinho vem em parte de parcelas de Jean-Louis Chave e vinizadas pelo próprio Chave em sua vinícola familiar em Malvas. Uvas adicionais são compradas de outros enólogos
Aspen Sommelier Rhane Wines para o seu portfólio Read More »
Algo acontece quando, na mesma semana, o chef e gerente de vinhos de um restaurante de destino se aposenta da empresa que ajudou a fundar. Nos últimos dias, Debbie Zachareas, que criou uma emocionante lista de vinhos com mais de 200 ofertas de vidro, e Arnold Eric Wong, o chef que inventou meu prato favorito
Tim Kopec, 41 anos, é o sommelier principal do New York Wine Spectator Grand Award, Veritas. Antes de ingressar na Veritas em 1999, pouco depois de sua inauguração, Kopec passou quase nove anos em outra vinícola de Nova York, Montrachet. Originário de Westchester, Nova York, kopec representa a nova geração de sommelier nos Estados Unidos:
Nascido e criado em Calcutá, Índia, Rajat Parr, 34 anos, estudou no ensino médio antes de ir para os Estados Unidos, onde frequentou o Instituto Culinário da América em Hyde Park, Nova York, onde se formou em 1996. Parr começou no caminho do sommelier aprendendo ao lado do sommelier mestre do Wine Spectator Online e
