Na semana passada, a Universidade da Califórnia, Davis, anunciou sua última pesquisa sobre terroir, o conceito esquivo que diz que o vinho reflete profundamente de onde as uvas vêm e agora estamos todos tentando descobrir o que isso significa. Devo acrescentar, foram os cientistas que fizeram o estudo. O professor David Mills analisou a mistura […]
Muitos amantes do vinho consideram o terroir, um sentimento de pertencimento apreciado na taça, ser o que torna um grande vinho especial; no entanto, se isso é determinado pelo solo, clima ou outros fatores, na melhor das hipóteses, é vagamente compreendido. As regiões vinícolas individuais, ou mesmo vinhedos individuais, transmitem assinaturas específicas do local em
O terroir de vinho pode ser mostrado examinando os micróbios das uvas? Read More »
“Precisão e certeza são falsos ideais”, observou Karl Popper, o grande filósofo da ciência. “Eles são impossíveis de alcançar e, portanto, perigosamente enganosos se aceitos sem críticas como guias. “No debate animado atual sobre o terroir, nos encontramos cada vez mais sensíveis aos “falsos ideais” de Popper. Certamente há uma variedade de razões, mas uma
É o lugar ou como você define vinho? Você realmente não pode ser sério sobre vinho sem encontrar a noção de terroir, essa noção de um lugar francês refletido na taça. Estou mais preocupado em garantir que todos falemos sobre a mesma coisa quando usamos a palavra. De fato. Testar os efeitos do terroir em
A Sassicaia de 1982 seguiu um voo de três Gaja Barbarescos 1985. (Bruce Sanderson) Terroir é um termo que os críticos de vinho gostam de usar muito, mas, como provador, não há nada mais satisfatório do que um vinho que lhe diz sua composição: como suas videiras foram cultivadas, como ela foi vinizada e envelhecida,
Os vinhos da Borgonha, altamente apreciados (e valorizados) por sua raridade e capacidade de transmitir um senso de pertencimento, são baseados na conquista romana, na culpa católica, na Revolução Francesa, no Código Napoleônico e na sujeira jurássica. Dr. VINNY Caro Dr. Vinny, Pinot Noir e Chardonnay são as únicas uvas permitidas na Borgonha?Robbie Adelaide Caro
Cientistas italianos provaram a noção de que vinhos de diferentes regiões são distinguidos apenas por seus aromáticos e acontece que eles podem. Mãos de vinho experientes podem dizer “duh” para esta notícia, mas de acordo com o estudo, publicado em dezembro, esta é a primeira vez que os cientistas o veem novamente com a tecnologia
Mathieu Lapierre, descendente de um pioneiro do vinho “natural”, diz que alguns praticantes não entendem o ponto (Robert Camuto). Marcel Lapierre era conhecido por duas coisas: a produção de deliciosos vinhos Beaujolais aromáticos no território da família Morgon e o pioneirismo de um estilo “natural” de vinificação da década de 1980. Desde a morte de
