Rusty

A oxidação em um vinho é fácil de reconhecer. Você mesmo pode induzi-lo: deixe uma garrafa de vinho aberta por alguns dias e mostrará os sinais de exposição excessiva ao oxigênio, mas a oxidação nem sempre é um defeito. Oxigenação controlada durante a fermentação, maturação e armazenamento permite que os vinhos amadurecam com os aromas […]

O oxigênio é o inimigo da maioria dos vinhos, ele mancha seus sabores e leva ao envelhecimento prematuro. Mas a exposição ao oxigênio durante o envelhecimento é crucial para uma categoria distinta de vinhos de sobremesa comumente chamados de “oxidantes” ou rançosos. Os principais exemplos são o xerez, da Espanha; Madeira, da ilha de Portugal;