Todo o ganso assado da equipe Gefilteria é incrível para a mesa de Natal moderna, mas a história por trás dele remonta há muito tempo (Lauren Volo). A culinária judaica askenazi sempre foi importante para os amantes da comida no Brooklyn, Liz Alpern e Jeffrey Yoskowitz. Ambos cresceram com clássicos como sopa de matza e […]
Revendo uma tradição Hanukkah: maçã e ganso de cebola Read More »
Lembrando-se de um velho amigo enquanto se preparava para provar seus vinhos chineses Saio em uma hora para uma viagem dos sonhos. Viajo para Qingdao, na China, para visitar uma vinícola que fui pela primeira vez em 1987. Eu estava fazendo uma história sobre os primeiros dias de vinificação estaria lá. Ainda me lembro da
Revendo um pioneiro na indústria vinícola da China Read More »
Domingo é dia da família na França. A maioria dos enólogos estão com os deles, então não gosto de pedir visitas, se possível. Além disso, minha família está de volta a Nova York, então o que se tornou uma espécie de tradição para mim quando trabalho. no Rhone, eu passo um domingo degustando vinhos mais
Enquanto os sabores de frutas frescas e vibrantes do California Zinfandel satisfazem o desejo de um amante de vinho por gratificação imediata, uma recente degustação às cegas de Zinfandels de 2001 e 1991 por Tim Fish da Wine Spectator mostrou que os vinhos podem envelhecer muito bem. Não espere muito Muitos zins de 2001 melhoraram
Décadas se passaram desde que tentei o Cabernet Chappellet Napa Valley de 1969 e a última garrafa que tentei estava vencida, não desta vez. Outro dia, durante um almoço em sua vinícola, Donn e Molly Chappellet abriram seu 1969, seu primeiro vinho comercial, para provar a história. Ele capturou o vinho em todo o seu
Resisiting o Napa Valley Cabernet Chappellet de 1969 Read More »
As colheitas de 1994 e 2004 foram ambas cruzadas para zinfandel da Califórnia. Em 1994, após uma escassez de décadas de grandes Zins, o Estado Dourado produziu sua primeira colheita verdadeiramente excepcional. Dez anos depois, os enólogos, então confortáveis com seu ofício, descobriram o quão longe ele estava em termos de maturidade, explica Tim Fish,
Revendo uma safra de referência James Laube, da Wine Spectator, acredita que os melhores cabernets da Califórnia de 2007 ainda estão no seu auge, capazes de durar mais uma década, talvez mais.
