REFINAMENTO

Acaba no banco.

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Pierre-Olivier Clouet andou rápido. O jovem enólogo do Chateau Cheval-Blanc é energético. Passamos por fileiras de novas e impecáveis banheiras de cimento em forma de pera de diferentes tamanhos. A nova adega foi concluída a tempo da safra de 2011, permitindo que Clouet vinifice o vinho com todos os novos brinquedos no porão. “Finalmente”, disse […]

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O toque final

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O destilador escocês Balvenie usa uma variedade de tipos de barris para amadurecer seu uísque (TravelCollection / Alamy). Os destiladores agora têm ampla liberdade para criar infinitas variações de uísques usando uma série de processos de “acabamento”, explica Jack Bettridge, do Wine Spectator. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse este artigo e nosso

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