Redefinindo o vinho à base de plantas
Quando se fala sobre o tema do vinho “natural”, as discussões tendem a girar em torno de temas como leveduras nativas, compostagem em vinhedos e técnicas antigas de vinícolas, como o envelhecimento em anfóra. “Alta tecnologia” não é exatamente uma palavra quente neste mundo. Após mais de 30 anos no campo da biotecnologia, Francesco Bellini, […]