Decifrando o código de Brett
Cientistas australianos sequenciaram o genoma do brettanomyces, um organismo de levedura responsável pela produção de aromas no vinho, e esperam que esse avanço possa ser usado para combater o problema da vinificação, diz Harvey Steiman, do Wine Spectator. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo […]