Joseph Edward Gallo, um fazendeiro de laticínios que perdeu uma batalha legal feroz com seus famosos irmãos produtores de vinho pelo uso de seu nome no queijo que produzia, morreu aos 87 anos. O caçula dos três filhos de Joseph e Susie Gallo, Joseph estava em declínio por vários anos, disseram seus amigos. Gallo residia […]
De acordo com a tradição, combinar vinho e queijo é fácil, mas quando um vinho tinto rico e macio encontra uma cabra fresca e picante, causa uma explosão desagradável de taninos na boca e um delicado vermelho borgonha pode se tornar desagradável contra o sabor hidratante e textura cremosa de um Roquefort. Assinatura premium Junte-se
Da esquerda para a direita: o editor e editor do Wine Spectator Marvin R. Abalado e editor-chefe Thomas Matthews (David Yellin) O editor e editor do Wine Spectator Marvin R. Shaken compartilha seus pensamentos sobre a edição de 15 de dezembro de 2020, destacando seis tipos diferentes de queijos macios, comparando exemplos clássicos europeus com
Uma longa experiência me ensinou que os vinhos brancos funcionam melhor com mais queijos do que tintos, então me fez sorrir quando li um artigo de imprensa esta manhã na Reuters sobre como os enólogos da Alsácia promovem seus vinhos (principalmente brancos) como combinações perfeitas com queijo. “Geralmente, quando os queijos chegam à mesa no
Este é o momento perfeito para ser um amante de queijo. Milhares de queijos finos são produzidos em todo o mundo, e mais são criados todos os dias. Nas páginas seguintes, apresentamos 100 grandes queijos, desde clássicos do Velho Mundo até novas estrelas elaboradas. por laticínios artesanais americanos. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e
Dez anos atrás, era um grande problema se os compradores comprassem Parmigiano-Reggiano, o autêntico queijo “parmesão” da Emilia-Romagna na Itália, em vez de uma imitação mais barata. Hoje, os consumidores pedem o Inverno ou Primavera Parmigiano, Vaca Vermelha Parmigiano ou Parmigiano por dois, três ou até cinco anos. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e
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Alguns dos queijos líquidos e fedorentos mais aclamados feitos nos Estados Unidos vêm da Fazenda Jasper Hill (Bill Milne). Spurs. Munster. Limburger. Liederkranz. Roquefort. Stilton. Você pode sentir o cheiro desses queijos quando eles estão totalmente maduros em 10 passos. Aromas picantes podem variar do fungo ao quintal, do molde ao vestiário. Sozinhos. Esses cheiros
Lindsay Tusk de Quince em São Francisco forneceu ao Wine Spectator alguns queijos que podem ser servidos como sobremesa. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse este artigo e nosso banco de dados completo de mais de 386. 000 vinhos imediatamente. Leva apenas alguns minutos. Mas vai ajudá-lo a beber melhor o ano todo.
Parmigiano-Reggiano, da região italiana da Emília-Romagna, é o verdadeiro negócio (Andrew Purcell). Nota: Esta receita foi originalmente publicada na edição de 30 de setembro de 2016 do Wine Spectator, “The Cheese Issue”. Receita cortesia do chef Massimo Bottura d’Osteria Francescana em Modena, Itália ?1 libra recém ralado Parmigiano Reggiano (idealmente envelhecido por pelo menos 24
