Postado por Brian Loring 10 de novembro – A fermentação acontece a todo vapor. CO2 gerado por levedura eleva as peles à superfície para formar o que é chamado de tampa. Todos os fermentadores atualmente têm boas tampas sólidas, então sabemos que a levedura faz seu trabalho. Uma vez que eles tenham processado cerca de […]
Postado por Brian Loring 31 de Outubro – Ontem pegamos o Mourv. dre, poucas horas antes de uma tempestade na área de Paso Robles. Tínhamos originalmente planejado o imposto para hoje, mas uma vez que vimos a previsão mudar, mudamos a van um dia. Nós conseguimos! De volta à vinícola na quinta-feira. Decidimos esperar para
Postado por Brian Loring 2 de novembro: Nós não tocamos fermentadores aos sábados porque não tomamos nenhuma medida de Brix ou pH até que o wort esteja encharcado por dois dias, sabemos que o suco sempre extrairá mais açúcar e ácido das peles do que nós. veja assim que sairmos do moedor, para que você
Postado por Brian Loring 2 de novembro (continuou): Como tivemos que deixar o mourv. dre se agarrar à videira por tanto tempo para a fruta amadurecer, acabamos com níveis mais altos de açúcar e níveis de acidez mais baixos do que queremos idealmente, então você deve adicionar água e ácido, caso contrário você vai acabar
Postado por Brian Loring 5 de novembro: O mosto foi embebido em frio por cinco dias, e regularmente fazemos leituras de Brix e pH e adicionamos água e / ou ácido, se necessário, aos fermentadores. Estamos começando a ver que as leituras estão mais em linha com os nossos Resultados Esperados. Nos estágios iniciais. Muitas
Postado por Brian Loring 6 de novembro – Quando levantei as tampas do fermentador esta manhã, notei alguns sinais reveladores de que o wort estava começando a fermentar, bolhas estavam se formando nas bordas do fermentador e cheirando como se estivesse começando. Dizendo? Eu senti que não é muito científico, mas uma vez que você
Postado por Brian Loring 22 de Novembro – A fermentação desacelerou nos últimos dias e as tampas de fermentação começaram a enfraquecer. Eu realmente não fiz tantos socos como eu molhei meu boné. Estive monitorando de perto o nível brix para determinar quando pressionar, e hoje é o dia. Não há uma regra fixa que
