Máquinas

“Senhores, comecem a virar seus cones. “ Este refrão irônico tomou um significado real após a colheita da Califórnia em 2004. O mesmo vale para “sangrar. Regar e virar”. Uma espécie de mantra de “sacudir. Chacoalhar e rolar” para os enólogos. Os enólogos sangram (suco de escoamento), rehidratam as uvas e drenam para lidar com […]

A colheita do hemisfério norte começa este mês e, na grande maioria dos vinhedos do mundo, começa com um operador de máquinas pesadas que coloca contato em uma colheitadeira mecânica. Muitos amantes do vinho poderiam imaginar, ou preferir, um cenário em que colhedores qualificados delicadamente selecionam os melhores cachos de uva, todos à mão, e