Saúde Q &A: intolerância à lactose e fermentação malolática
P: Eu sou intolerante à lactose. Devo me preocupar com um Chardonnay que passou por fermentação malolática?- Leonard, Derry, N. H. R: Não, o vinho não contém lactose. A fermentação malolática é uma fermentação secundária que ocorre na maioria dos vinhos, é um processo natural que converte ácido málico em ácido láctico, que pode adicionar […]
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