Thomas Keller prometeu que a lavanderia francesa não faria muita diferença quando reabrisse em maio, após uma reforma de cinco meses. Eu estava errado: no seu melhor, é ainda melhor. Do ponto de vista do jantar, a cabana em um canto sombrio de Yountville parece tão confortável como sempre, e a procissão em miniatura de […]
• 9 a 10 onças de filé de salmão, sem pele (veja nota abaixo) • 1 raspas de limão As raspas de um limão?A casca de uma laranja, a casca de uma toranja?Sal kosher, açúcar, pimenta branca moída, se necessário?Batata Blini (siga a receita)? Hortaliças (siga a receita) 1. Rale as raspas cítricas com um
Dica de comida: salmão cítrico marinado de Thomas Keller Read More »
Nota: Esta receita foi originalmente publicada na edição de 30 de setembro de 2011 do Wine Spectator, “French Cuisine, American Style”. ?1 colher de sopa de sementes de coentro?2 colheres de sopa de sementes de cominho?1 costela de cordeiro?1/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite?3 colheres de sopa de hortelã fresca picada? Sal
Dica: Costela de cordeiro Hubert Keller com coentro grelhado Read More »
Nota: Esta receita apareceu originalmente na edição de 30 de abril de 2010 do Wine Spectator, “Thomas Keller”. Ad Hoc de Thomas Keller em casa Receita Adaptada: Receitas familiares 2 quadrados 8-bone cordeiro francês (2 a 21. 4 libras cada) Sal kosher. Pimenta moída na hora?Óleo de canola? Alho canado (instruções abaixo)?1/4 xícara de mostarda
Dica de restauração: cordeiro na crosta de ervas através de Thomas Keller Read More »
O que faz do frango frito um prato típico americano, perfeito para servir o Dia da Independência? “É algo com que todos podem se identificar. Você pode encontrar um bom frango frito em todos os lugares, desde a fritadeira até os restaurantes de toalha de mesa branca”, diz Lee Brian Schrager, que, juntamente com Adeena
American Fried Chicken and Sparklers por Thomas Keller para 4 de julho Read More »
Nota: Esta receita apareceu originalmente como um recurso sazonal no WineSpectator. com. Adaptado de Fried Para salmoura 1. Misture todos os ingredientes da salmoura em uma panela grande, cubra e ferva. Ferva por 1 minuto, mexendo para dissolver o sal. Retire do fogo e deixe esfriar completamente, depois leve à geladeira antes de usar. A
Thomas Keller, da French Laundry and Per Se, foi inspirado na cozinha clássica francesa. Experimente com uma elegante Syrah. (Jennifer Levy) Nota: Esta receita foi originalmente publicada na edição de 30 de setembro de 2009 do Wine Spectator, “O Legado de Julia Child”. Receita adaptada de Bouchon por Thomas Keller (artesão) ? 1 garrafa de
Dica de comida: A carne muito picante de Thomas Keller Read More »
