Hamachi

Hamachi, este grampo de sushi, tem um sabor distinto e, aparentemente, é melhor servir vinho branco. É uma espécie de peixe com sabor de peixe, daqueles que, como cavala, dão um gosto estranho ao vinho tinto. Então imagine minha surpresa quando, no meio do nosso menu de degustação no Restaurante Charlie em Las Vegas, o […]

Receita cortesia de Todd Aarons, chef executivo no restaurante Tierra Sur em Oxnard, Califórnia. ?1 quilo de sushi de hamachi de qualidade sem pele (cauda amarela) sushi?1 limão Meyer?3 laranjas de sangue?1 colher de chá de mostarda Dijon?2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco?1 cebolinha pequena, descascada e finamente picada?1/2 xícara de azeite