?1 libra desossada bacalhau salgado de água para escaldante?2 dentes de alho, descascados?Azeite de oliva, até 1 xícara?Chantilly grosso, até 1/2 xícara?Pimenta preta moída na hora?Suco de 1/4 de limão (cerca de 2 colheres de chá)?1 bar de pão francês ou italiano, finamente fatiado?Bundas de salsa, para enfeite Mergulhe o bacalhau em água durante a […]
Pergunte ao Dr. Vinny. Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que
Que vinho posso acompanhar com filé mignon e lagosta grelhada? Read More »
Nota: Esta receita, originalmente publicada na edição de 30 de setembro de 2010 do Wine Spectator, é cortesia do chef Michael Lomonaco, Porter House, Nova York. ?1/3 xícara de azeite?2 dentes de alho descascados e esmagados?1/3 xícara de folhas de salsa italiana, picadas?3 a 4 raminhos de tomilho e alecrim fresco cada um?4 bifes de
Dica para jantar: bife grelhado de alta qualidade para idosos secos Read More »
?2 8 onças filés de salmão, cada um com cerca de 1 polegada de espessura. Sal e pimenta moída fresca a gosto?2 alho-poró grande e limpo?2 colheres de sopa extra virgem de azeite?2 grandes cachos de espinafre fresco (8 xícaras), bem lavado?Molho romesco (receita abaixo) Tempere os filés de salmão com sal e pimenta, encha
Para o molho: 6 colheres de sopa de manteiga sem sal 1/4 xícara de molho Worcestershire 1/3 xícara de molho de tomate 4 colheres de sopa de pasta de goiaba (veja nota) 4 onças de cerveja (claro ou escuro) 1 colher de chá de pimenta preta recém-moída Sal a gosto Combine todos os ingredientes, exceto
Pouco antes de sair para minhas férias de Natal, almocei com dois amigos na Maré de Nova York. Os frutos do mar eram fantásticos e o restaurante estava lotado. Começamos com um Moschofilero da Grécia, antes de passar para um branco mais rico na França para combinar com o nosso prato principal de peixe. Escolhemos
20 camarões médios (cerca de 3/4 libras) Sal e pimenta moída na hora?1/4 xícara de vinho branco seco ou semi-seco?1 colher de sopa de chilli (páprica espanhola defumada)?Uma raspa de 1/2 limão cortado em tiras?1/4 xícara de azeite?1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto?1/2 xícara de manga madura, descascada e picada?2 advogados médios?Boston
Dica de restauração: Abacate e salada de camarão grelhado Read More »
Para cordeiro:?1 1/2 quilos de perna de cordeiro, cortado em pedaços de 1 polegada (ou 1 1/2 quilos de cordeiro picado)?1 cebola roxa ou 3 cebolinhas, descascadas e finamente picadas?2 dentes de alho, descascados e finamente picados?1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada?1 colher de sopa de hortelã fresca finamente picada?1 colher de
Dica: Espetos de cordeiro grelhados com salada de pepino, abobrinha e queijo feta Read More »
Nota: Receita fornecida por Josh Silvers do Petite Syrah Restaurant (ex-Syrah Bistrô) em Santa Rosa, Califórnia. ?24 a 30 lulas inteiras, de preferência frescas?4 dentes de alho descascados e esmagados?1 limão canado, picado (ou raspas de um limão, picado)?2 colheres de sopa extra virgem azeite Salada de batata quente, rúcula e chorizo (próxima receita)?1 colher
Dica: lula grelhada com salada de batata, rúcula e chorizo Read More »
Zinfandel sempre foi um dos meus vinhos favoritos para se divertir facilmente no verão e grill. Em uma recente visita à minha mãe na Área da Baía de São Francisco, examinei a seleção de vinhos locais em seu supermercado local. Ele estava de bom humor e procurando algo do pedido de 10 dólares. Confesso que
