Fricassée guinéu em vermelho português
No restaurante homônimo do chef José Enrique, o chef trata com um leve toque as características da cozinha tradicional caribenha – carne de porco, banana, bream -. “Eu recebo bons ingredientes e tento não lidar muito com eles”, diz Enrique. Um prato compartilhado com o Wine Spectator, cenouras são doces e suco de laranja, durante […]